20多年前創辦人返鄉，在住家的後面成立了自己的工作室，因緣際會受到全球最大的食品集團青睞到鄉下的小工作室參觀，被隱藏在台灣鄉下精湛的技術驚艷感動，決定技術投資創辦人、一路受到許多貴人相助，才有今天的餅乾王國。
創辦人知道，沒有返鄉的努力跟堅持，沒有今天，一路以來都堅守自己的崗位，秉持著「優秀的品格」、「做食品的良心」專心研發與生產，把產品交給通路商、代理商、品牌商販售給大眾。
6年前我們在家鄉成立了自己的品牌，終於有機會面對大家，開始建立自己的樣子。
我們跟台灣北中南的農會系統合作，選用在地原物料加工製作餅乾與伴手禮。
才發現我們的堅持並沒有很多人了解(或在乎)，食品安全與食品消費是一個教育缺口，於是我們開始著手從我們的產品、餅乾DIY課程、導覽告訴大家，站在貨架前如何聰明的識別好的食品、零食，放入口中前如何正確的品味、正確的生活知識，會大大的改變你我的生活。
2年前我們開始跟在地農夫契作，我們選擇台灣運銷最大、在地種植最大量的洋蔥作為標的，帶民眾在採收的季節下田採摘、再用採摘的洋蔥製作洋蔥圈餅乾。完整的認識農作物經歷食品加工的過程，透過身體記憶，讓知識更加深刻。

餅乾學院School of cookie 是一座充滿童心的城堡，秉持「Simple life, happy life」生活，簡單就快樂的心，我們從教育、環境、地方發展一步步落實。在鄉下蓋了一棟城堡、照顧一群孩子、守護一段海灣⋯六年了，城堡還沒蓋完、孩子陸續長大、持續六年的淨灘，海邊的垃圾雖然也永遠撿不完，但這一路走來，每年有近一百萬人來鄉下的城堡玩、每兩個月有超過一百名志工跟我們一起在海邊撿垃圾、有更多人加入我們的愛心待用餐行列。我們發現，只要每一步都走對，這條路就會越來越寬廣，鄉間小路也能走出餅乾大道，偏鄉的餅乾，也能賣到全世界。