台中新社莊園水洗 (114g)

產品介紹 　　台中新社，著名的花海勝地，還有產量傲視全台的香菇產量。終年濕潤，溫差大，少風災，除香菇外，也是近年來台灣新興的咖啡產地。 　　新社咖啡海拔約500公尺，因地形與濕氣產生的日夜溫差，造就了新社咖啡獨特的胡桃木、松木與曇花香氣。本地咖啡農多為香菇農，利用製作香菇的烘乾技術控制咖啡生豆含水率，並以同樣方式進行蜜處理與日曬的精確發酵。創造了新社咖啡溫順中帶點硬調，強烈香氣中又帶著甜香的特殊口感。 　　莊園年產約80公斤，本批次採水洗法處理，味譜包含胡桃木、蘭花、馬鞭草香，楓糖、杏仁堅果等，入口微甜，回甘持久。是喜歡強烈香氣的朋友，絕對不可錯過的一支特殊豆子。 養豆方式 　　與市售「研磨咖啡」的陳舊豆子不同，精品咖啡只能喝新鮮的。剛剛烘焙好的咖啡是一種生鮮產品，豆子內部尚在進行化學變化，二氧化碳會適當排出，稱為「排氣」，過程約莫三天到一週。在此階段裡，熟豆內的各項化學物質繼續轉化，由於二氧化碳充滿容器或袋子，形成保護層，有助於豆子轉化過程減少氧化。這個轉化的過程，就是烘豆師口中的「養豆」，也是咖啡風味形成的必要過程。 　　森高砂咖啡的產品包裝上皆附有「單向排氣閥」。單向排氣閥的功能即在養豆。當新鮮烘焙的豆子排氣超過容器容積上限時，多餘的氣體可透過單向排氣閥排出。由於是「單向」的，儲豆罐/袋不會在過程中吸進氧氣造成氧化，故可視為是密封的，直到開封為止。 　　在烘焙師完成烘焙後，我們會進行8小時控溫控濕曝氣，才將豆子封罐或裝袋。然而，這個時候的「養豆」尚在進行，建議您在收到豆子之後別急著開封，比對罐底或袋上的烘焙日期，在烘焙日算起第五天時打開使用，就會享用到最香醇的咖啡。通常這也是您收到豆子的隔日，並不會造成您過久的等待。 　　「養豆」的過程是咖啡豆與消費者一起進行的，我們建議消費者從開封起分段試喝，體會這支豆子在逐漸熟成的階段裡，變化多端的不同風味。 保存與使用 　　咖啡豆要喝新鮮的。森高砂咖啡的每罐豆子都是為您專屬烘焙的新鮮豆。賞味時間從烘焙日起算約4週，請您在這段時間裡儘快使用（無論是否開封），同時記得放置於低濕氣陰涼處，切勿高溫與日光直曬。 　　然而，由於氣溫與濕度關係，咖啡豆保鮮時間會因季節、氣候產生變化。若您一時喝不完，或者天氣太熱，建議您將咖啡豆置入冰箱冷藏保存。提醒您，由於台灣濕度高，從冰箱取出豆子時容易沾染濕氣，記得要磨豆的時候才拿出來，別太早讓儲豆罐離開冰箱。 重複使用儲豆罐 　　森高砂咖啡的儲豆罐附有單向排氣閥，可作為咖啡豆保存之用。建議客戶可重複利用，之後採購軟袋產品，享受優惠同時做環保，替地球盡一份心力。 　　儲豆罐是馬口鐵罐，罐內擦拭即可，不建議用水清洗。若要放入洗碗機，請勿使用清潔劑，以免清潔劑滲入單向透氣閥，並於洗滌後儘快風乾以免生鏽。 產地介紹 　　位於台中盆地東面台地大坑山區，花海爭豔的新社孕育出濃郁飄香的台灣咖啡。海拔約500公尺，面東的方向以及上佳的土壤通水性，創造了良好的咖啡生長條件。多次榮獲國內比賽獎項的成績，讓新社成為台灣咖啡逐漸嶄露頭角的一顆新星。