【體驗】12月廚藝教室-Year-End Party‧歐式跨年派對料理課

★ 課程形式：示範教學＋試吃 ★ 授課老師：Kevin顏卜煒 老師 ★ 報名方式：點選「放入購物車＞結帳」按鈕，線上完成付費即完成報名，我們將為您保留名額並開始準備課程材料 ★ 名額有限，額滿為止 ★ 驚喜小禮：課程結束後可得到一張湯瑪仕肉舖當日使用的85折優惠券，享有單筆消費全品項85折折扣！ **※菜色照片僅供參考，食材可能依據原物料或季節調整** **※因門市空間有限，佔位者均視為報名學員，以報名費全額計算** **※本活動為示範教學（不會動手做）與試吃，試吃為每人一小碟（份量不定），建議午餐還是要吃！** **※本課程報名未滿開課人數將取消開課並全額退費** **※學員同意其照片免費提供本會活動宣傳使用，如不同意請勿報名** **※為課程中歡迎拍照，惟請勿站立或推擠等行為影響其他學員上課權益** **※為尊重講師智慧財產權，課程中禁止錄影、錄音** **※三道料理各提供一小碟試吃，會短暫脫下口罩，若有疑慮亦可自行攜帶保鮮盒等容器盛裝回家享用** **※活動地點為門市現場、空間有限，課程期間學員距離較相近，相當建議配戴口罩，煩請務必評估可接受後再行報名** **※主辦單位保留更改課程內容、規則及停止活動之權利，並對課程內容及規則享有最終解釋權。** https://live.staticflickr.com/65535/54937271818_5822a6852a_z.jpg **【第一道：義式香料煎牛排佐巴薩米克洋葱】** 以義式香料與海鹽為基底，將牛排煎至外層金黃、內裡柔嫩多汁。再搭配慢火燉煮的巴薩米克洋葱，酸甜層次提升肉香，使整體風味更加圓潤、增添節慶的高級感。是一道看似樸實、卻能在餐桌上展現質感的經典主菜。 **★使用本店食材：美國特級羽下牛排(穀飼)** 喝優格的白蝦，活蝦急凍剝殼，去頭去尾後，每尾約4~7公分，不浸泡硼砂及磷酸鹽與各種可能增鮮的化學藥劑或保鮮劑，連鹽水都沒有加入！養殖全程無化學藥物、無抗生素、無生長激素。精選Choice等級的美國榖飼牛肩胛部位。羽下牛排取自肩胛部位中較軟嫩的一塊，口感與無骨牛小排相似。油花豐富、分布均勻，肉中間帶細筋，肉質香甜有口感，適合煎烤或燒烤，越嚼越香越好吃。 https://live.staticflickr.com/65535/54937068636_89956642a2_z.jpg **【第二道：經典蒜香白酒海鮮義大利麵】** 以蒜香與白酒打底，襯托海鮮的鮮甜風味。選用澎湖野生手剝蝦仁與小章魚，口感特別Q脆、層次豐富，麵條吸附湯汁後帶出溫柔的鹹香，輕盈卻充滿存在感。在課程中學習如何掌握白酒揮發時間、海鮮彈牙口感以及麵條吸醬關鍵，Al dente！ **★使用本店食材： 澎湖野生手剝火燒蝦仁** 因蝦殼上帶有不規則紅斑而得名。雖然體型不大，但蝦肉卻格外細緻Q彈，味道濃郁鮮甜，還帶有一股特殊的甘醇香氣，甚至近似螃蟹風味。 **★使用本店食材：澎湖野生小章魚** 澎湖海域特有的小章魚品種——石巨章魚（又稱鮖鮔），由於生長在澎湖鹽度較高的海域，肉質特別Q脆鮮甜，口感層次豐富。 **★使用本店食材： RUMMO No.13 長型扁麵** 以100%義大利產優質杜蘭小麥製成，小麥收割後24內抵達工廠即刻製作，以保有鮮度。傳統銅模製麵，慢工製作，香氣飽滿！ https://live.staticflickr.com/65535/54937378405_9d465e267f_z.jpg **【第三道：迷迭香蜂蜜堅果烤布里起司】** 跨年＆派對必備！將整塊布里起司烘烤至外層微脆、內裡融化的夢幻口感，佐以迷迭香的草本香氣與蜂蜜的淡淡甜意，最後撒上烤堅果增添口感。用法棍沾取融化的起司，每一口都是療癒又高級的享受，香滑溫暖，是能讓餐桌氛圍瞬間提升的派對人氣料理。 **★使用本店食材：五寶烘焙堅果** 精選核桃、腰果、杏仁果、胡桃、夏威夷豆，5種營養的堅果在120 ℃以下低溫予無調味慢烤，以等速、輕柔、低溫淺培方式小心翻攪堅果使其均勻受熱，雖無調味，卻能帶來多層次的香氣。 **關於本次大廚－Kevin顏卜煒 老師** 亞都麗緻飯店主廚，現任高職餐旅科教師，擁有豐富飯店經驗。擅長創意西餐、中點小吃、異國料理及南洋料理。 對教育充滿熱情和堅持，致力於將自己所學的飯店經驗與西餐技術傳授給學生。曾多次帶領學生參加烹飪比賽獲獎，不僅在校內投入教學工作，也多次受邀至餐飲產業工會等擔任指導教師，分享實務經驗與烹飪技巧。憑藉深厚的烹飪技藝和豐富的教學經歷，榮獲「十大傑出觀光餐旅名師」的殊榮！ https://live.staticflickr.com/65535/54553151566_33d7a231f1_z.jpg 12/28(日)14：00，湯瑪仕肉顏卜煒老師和學員們相約羅斯福門市，來場與食材的對話、廚藝的挑戰與冒險 :)