一碗米杏仁茶

喝過「一碗杏仁茶」的朋友常常在問，為什麼沒有無糖口味？ 喝過「一碗杏仁茶」的朋友常常在問，為什麼沒有無麩選擇？ 「一碗米杏仁茶」姍姍來報到... 「一碗米杏仁茶」原料很簡單，只有在來米和南杏。沒有奇奇怪怪、看不懂的添加物。所以，入口感覺格外乾淨、純樸。 在來米又稱秈米，是台灣「在地既有的米」，傳統米製點心蘿蔔糕、碗粿等，都是用在來米做的，高纖低澱粉是在來米最大特性。 「一碗米杏仁茶」用在來米搭配主原料南杏，復刻了古早年代的美味。強烈建議用煮的，糊化完全的口感更濃稠、純厚，完全是記憶中的老味道。 【關於一碗杏仁茶】 您喝過真正的杏仁茶嗎？ 您是不是常常在逛賣場時，遠遠就聞到撲面而來的刺鼻杏仁味？ 您是不是以為杏仁茶就該是這樣充滿假假的香味？ 其實，真正的杏仁茶是沒有強烈氣味的， 其實，真正的杏仁茶不會用氣味強勢攻占您的口鼻。 其實，真正的杏仁茶入口時是淡雅而悠遠的杏仁香。 所以，不要再誤會杏仁茶了… 【關於南杏 和 杏仁 】 一碗杏仁茶用的是南杏，而不是所謂的「杏仁」。 南杏（Apricot Kernels）屬於「薔薇科李亞屬」，主要可分為甜杏仁（又稱南杏）與苦杏仁（又稱北杏）。 兩者雖外觀相似，但在用途上，南杏可藥食兼用，是杏仁茶、杏仁豆腐主原料，本草綱目亦有記載其效用。北杏含微毒，一般多入藥。 而一般人常吃的杏仁堅果（Almond）其實並非真的「杏仁」，而是「扁桃仁」，屬「薔薇科桃亞屬」。最初在70年代由美國引進東方，但因外型與中國傳統杏仁相似，而被誤譯為「美國大杏仁」流傳至今。