純素組合 | 印度咖哩金黃醬 + 泰式冬蔭公醬 | 本地人系列

製作人：素緣Jeffrey，本身擁有22年飲食業經驗，擁有14年酒店西餐宴會部經驗，其中在半島酒店6年得著最深，亦從中學習到多國的菜式，對日後運用在素食創作有很大幫助。 5年前因身邊朋友影響再加上本身的宗教信仰，開始食素、並轉型成為素食廚師。不同素食店學習和擔任主廚一職，，希望推動素食文化，能帶给大家不同國家的原素和個人一些混合多國的創作！ --------------------------------------------------------------------------------------------- 印度咖哩金黃醬引用印度配方，一方面沒有使用洋蔥，味精和茹粉，並加入了大量蔬菜，大大增加植物纖維。另一方面，印度咖哩配方包含的薑黃和生薑亦都是《二澳》的優質農產品，有助降低膽固醇、強化新陳代謝，亦具有抗菌、抗發炎、改善脂肪吸收、減少脹氣等功效。 成分: 大豆油、甘荀、西芹、二澳薑黃、二澳薑、丁香、玉桂枝、豆蔻綠、黑胡椒、孜然籽、月桂葉、咖喱粉、茄膏、鷹嘴豆、菜水、咖喱葉、鹽、椰糖 支持本地農業的冬蔭公醬主要材料中：香茅、南薑、尖紅椒、檸檬葉，採用二澳的優質農作物製作而成。將青檸、蕃茄、朝天椒和香矛等酸辣食材熬制的冬蔭功湯，具驅濕，滋陰，保護腸胃和驅寒養胃的效用，能有助於強健體質。 本身這醬汁亦需要乾蔥、鱼露和蝦殼提鲜，但素食不能引用以上材料，為了填補原有鹹香味，亦引用Jeffery獨有配方而不含味精和菇粉製作而成，除葷食者外同樣能讓素食者和不食五辛者都能品嚐這道泰國風味。冬蔭功湯是泰國國湯之外有驅濕作用，有很好的滋陰的作用，對於提高體質來說效果不錯，而且還可以有保護腸胃的作用和驅寒養胃的效果。 成分: 二澳香茅、二澳尖紅椒、甘荀、西芹、茄膏、南薑、泰鼓油、大豆油、鷹嘴豆、椰糖、羅望子、二澳檸檬葉、青檸檬