產品介紹
曾經榮獲Coffee Review 2015年初舉辦的K-cup膠囊咖啡比賽,勇奪世界第二、高達88分佳績的台東關山精品豆,再次推出新的口味!
來自花東縱谷,森高砂咖啡遠赴台東關山鎮,與彰化八卦山生產班班員陳正義先生的「日出咖啡」再次合作,取得阿美族原住民種植於香蕉樹下的新鮮生豆。本批生豆經族人精心研究,利用乳酸菌進行水洗發酵。讓原本帶著神祕的天然酒香的關山暢銷豆,再次展現不同風貌。
這批豆子產量極少,森高砂咖啡經過不斷嘗試,表現其柔和與滑順的豐富口感。味譜包含白桃、芝麻與葡萄香氣,以及小麥汁、甜菜等口感。尾韻持久。彷彿奶油般的香氣,加上絲緞般的濃醇滑順,絕對會讓過去嚐試過 《台東關山莊園水洗》的老顧客們耳目一新。
養豆方式
與市售「研磨咖啡」的陳舊豆子不同,精品咖啡只能喝新鮮的。剛剛烘焙好的咖啡是一種生鮮產品,豆子內部尚在進行化學變化,二氧化碳會適當排出,稱為「排氣」,過程約莫三天到一週。在此階段裡,熟豆內的各項化學物質繼續轉化,由於二氧化碳充滿容器或袋子,形成保護層,有助於豆子轉化過程減少氧化。這個轉化的過程,就是烘豆師口中的「養豆」,也是咖啡風味形成的必要過程。
森高砂咖啡的產品包裝上皆附有「單向排氣閥」。單向排氣閥的功能即在養豆。當新鮮烘焙的豆子排氣超過容器容積上限時,多餘的氣體可透過單向排氣閥排出。由於是「單向」的,儲豆罐/袋不會在過程中吸進氧氣造成氧化,故可視為是密封的,直到開封為止。
在烘焙師完成烘焙後,我們會進行8小時控溫控濕曝氣,才將豆子封罐或裝袋。然而,這個時候的「養豆」尚在進行,建議您在收到豆子之後別急著開封,比對罐底或袋上的烘焙日期,在烘焙日算起第五天時打開使用,就會享用到最香醇的咖啡。通常這也是您收到豆子的隔日,並不會造成您過久的等待。
「養豆」的過程是咖啡豆與消費者一起進行的,我們建議消費者從開封起分段試喝,體會這支豆子在逐漸熟成的階段裡,變化多端的不同風味。
保存與使用
咖啡豆要喝新鮮的。森高砂咖啡的每罐豆子都是為您專屬烘焙的新鮮豆。賞味時間從烘焙日起算約4週,請您在這段時間裡儘快使用(無論是否開封),同時記得放置於低濕氣陰涼處,切勿高溫與日光直曬。
然而,由於氣溫與濕度關係,咖啡豆保鮮時間會因季節、氣候產生變化。若您一時喝不完,或者天氣太熱,建議您將咖啡豆置入冰箱冷藏保存。提醒您,由於台灣濕度高,從冰箱取出豆子時容易沾染濕氣,記得要磨豆的時候才拿出來,別太早讓儲豆罐離開冰箱。
重複使用儲豆罐
森高砂咖啡的儲豆罐附有單向排氣閥,可作為咖啡豆保存之用。建議客戶可重複利用,之後採購軟袋產品,享受優惠同時做環保,替地球盡一份心力。
儲豆罐是馬口鐵罐,罐內擦拭即可,不建議用水清洗。若要放入洗碗機,請勿使用清潔劑,以免清潔劑滲入單向透氣閥,並於洗滌後儘快風乾以免生鏽。
產地介紹
位於台東縱谷,關山鎮電光里早在日據時期即為台灣重要咖啡產地。經過漫長的六十幾年,電光里重新出發,以日出之名再度展現東部咖啡的美味。阿美族農戶胼手胝足,打造出全新的極品咖啡,淡淡酒香飄在乾淨澄澈的香醇中,電光里的咖啡,洋溢著神奇而豐富的複雜味譜。
產地/製造方式
產地台灣
商品介紹
商品資訊
- 商品材質
- 新鮮食材
- 製造方式
- 手工製造
- 商品產地
- 台灣
- 商品特點
- 有提供客製服務, Pinkoi 獨家販售
- 商品熱門度
-
- 被欣賞 1,208 次
- 共 3 人收藏
- 販售許可
- 原創設計
- 商品摘要
- 味譜: 楓糖、蜂蜜、杏桃、蘋果香氣。輕發酵口感。
食品資訊
- 賞味期限
- 製造日期後 90 天
- 過敏原
- 無
- 保存方法
- 常溫
- 內容量
- 227g x 1
運費與其他資訊
- 商品運費
- 付款方式
-
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