緬甸 阿洛莫合作社 厭氧日曬 - 半磅【Lighter Coffee】

緬甸 南撣州產區 阿洛莫合作社 厭氧日曬 Aromatic Cooperative Estate 產國：緬甸 產區：南撣州產區 生產者： 阿洛莫合作社 海拔：1400~1750m 豆種：100%阿拉比卡卡帝摩 卡杜艾 卡杜拉 波旁 處理法：厭氧日曬 焙度：淺中焙 風味表現：鳳梨酸甜感、花香、蘋果、紅心芭樂、雞尾酒、水蜜桃、厚實甘甜 緬甸阿落寞合作社的咖啡豆入圍 2022 #環太平洋咖啡高峰會Pacific Rim Coffee Summit，從96支來自十多個國家的咖啡生豆脫穎而出，是隻厲害的狠角色！ 烘豆師杯測後發現，紅心芭樂味超明顯！列入口袋必須有的名單之一！ ｜阿洛莫合作社(Aromatic Cooperative)｜ Mr. Lim為阿洛莫合作社的社長，其合作社位於緬甸South Shan State，所處理的豆子平均高度為1500到1700公尺，樹種有Catimor、Catuai、Cuturra和Bourbon。 South Shan State的農民因應緬甸政府政策，近年將原本種植毒品的土地，轉型、栽植咖啡樹或者茶樹等經濟作物。轉型初期，農民沒有足夠的資本進行現代化、科學化的種植，多以傳統、無化肥的方式栽種；然，其風味並無因此平淡。 處理廠向周邊咖啡農蒐購咖啡，果實經過手工挑選、洗淨、脫皮，自然曬乾於架高的棚子內，而非直接曝曬於地表上，之後進行日曬或密處理，如此處理方式使得咖啡在風味上的表現十分乾淨。前段帶有點柑橘、檸檬香氣，明亮、乾淨的中後段帶有回甘，喝起來輕盈、甘甜，宛如品茶般。 Aromatic合作社從採果、篩選、厭氧製程、再到生豆的三次手挑，仰賴大量的人工（多為婦女），因為沒有先進的機械設備輔助、連去果皮果肉的製程都是使用最傳統的木樁搗輾，社長Mr. Lim對於每個環節的掌握控管總是親力親為，希望能給咖啡愛好者帶來最優質的緬甸咖啡！ 僅採摘全熟果，已是標準流程！採摘後果實不過水（僅以手挑除非咖啡果實異物），直接進行７２小時的類厭氧發酵（以編織米袋套三層來進行），完成後立刻上棚曬乾。 曬乾後，進行脫殼或是去果皮果肉程序，最後執行最費工的階段－一粒粒手工挑選！這個程序需要大量的人工，Mr. Lim社長跟當地村長合作，提供了當地婦女工作機會。順帶一提，咖啡農耕之餘，Mr. Lim社長也提供其他工作給婦女夥伴，以保障他們的生活。 【Lighter coffee roasters - 您的專屬咖啡烘焙師】 🚨貼心提醒🚨 🎯為保咖啡豆新鮮品質，賴達咖啡採「接單烘焙制」，下單後安排烘豆排程，除了部分熱賣豆有現貨可即時出貨（可私訊詢問），其他品項約5~7日內進行出貨，無法即時產品配送造成不便敬請見諒。 🎯提供7-11取貨付款、7-11取貨、全家取貨、捷運站面交自取等服務。接單後我們會儘快安排烘焙與出貨！ 🎯除非有特別需求，否則我們不建議將整包咖啡豆研磨成粉，建議搭配手動/電動磨豆機，現磨現沖泡風味較佳。 🎯如有需要我們協助磨好整包豆子，可下單「要磨手沖刻度」規格，如要上義式咖啡機可下單「要磨義式刻度」規格。 🎯咖啡豆開封後建議放密封容器保存，容器也請置放於乾燥陰涼處。不需要將咖啡豆放在冰箱冷藏保存。 🎯咖啡豆開封後建議最慢兩個月內使用完畢，以確保咖啡豆飲用品質。