秋刀魚 第28期 台北拉麵

《秋刀魚》第28期〈台北拉麵〉 還記得與第一碗拉麵相遇的場景嗎？ 拉麵不只是日本的國民美食，更是臺灣人有多熱愛日本的指標：它見證了「哈日」的興起、旅日情報從「部落客」時代轉向今日的「社群粉絲團」，更帶領臺灣人理解、認同日本飲食習慣。 從「拉麵好鹹」進化到「請幫我做成日本口味」小小一碗拉麵集結了專業的烹煮技術、講究的道地食材，以及職人滿滿的心意，讓每次掀起暖簾，走進拉麵店吃一碗拉麵的舉動，更像是進行一場與日本飲食文化的交流體驗。 多年過去，臺灣人熱愛拉麵的程度更甚以往，像是《拉麵王》立志開店的藤本浩平或《愛吃拉麵的小泉同學》進行拉麵巡禮的人皆有人在，而拉麵店早已成為臺北街頭風景的一部分。在暫時無法前往日本的此刻，就讓一碗熱騰騰的拉麵紓解想念日本的心情。 第28期夏季號〈台北拉麵〉邀請歌手李英宏 aka DJ Didilong、導演鄭有傑、演員曾少宗、攝影師小林賢伍、BIOS monthly執行長白尊宇、飲食社群小食日記、作家盧怡安 、樂團落差草原 WWWW / Prairie WWWW小白、插畫家小犬工作室 / The little K9s、 男子休日委員會黃奕凱，推薦自己的私藏愛店，分享自己成為拉麵迷的理由。 究竟拉麵如何走進臺灣人的生活，漫畫家貞尼鹹粥用線條及網點，再現大眾的日常記憶； 台灣拉麵愛好會與Iku老師/Ikulaoshi，各自從臺日觀點，暢談日本拉麵在臺灣的風潮；從食材、空間到消費體驗，解構拉麵的迷人之處；不務正業男子 Ayo來開課，教大家如何在家煮出不輸拉麵店的美味拉麵。 不管你是拉麵初心者、拉麵愛好者，還是拉麵高手，讓這期〈台北拉麵〉與你一起邁向拉麵美食家之路。