焦糖餅乾香料 Speculaas spice - 撒罐

焦糖餅乾(speculaas)是荷蘭和比利時著名的小餅乾，在台灣也很常見於咖啡店附上配咖啡食用。主要是以肉桂為主體，依不同的食譜混和不一樣的香料，而其中一定會有的就是白胡椒，增加些微的辛辣感，讓甜點的甜度有不同的層次。 焦糖餅乾是一種奶油餅乾，加入了混和香料，通常會用模具做成扁皮的造型餅乾。在比利時和荷蘭是一種平民餅乾，隨時都可以嘗到，尤其是搭配咖啡、茶或是冰淇淋。 而Kendo的焦糖餅乾香料除了以肉桂為主體，也加入了帶甜香氣大茴香、丁香和綠荳蔻，肉豆蔻增加了清涼氣息和甜香感，薑則是增添柑橘香氣和豐富辛辣層次，還有比較不常見且珍貴的荳蔻皮，類似肉豆蔻的香氣，但更為清爽、淡雅和稍許的柑橘隱味。 除了製作焦糖餅乾，也能用在各式的烘焙甜點，做成抹醬或是奶油餡，還可簡單的用在奶茶或是咖啡上。如果在蛋白飲中加入一些，增風味也可以去腥。