東南亞經典惹味醬- 醬料達人Nicole首本食譜書

作者簡介 黃婉秋Nicole Wong 馬來西亞華僑， 2007年定居香港， 結婚之後埋首鑽研廚藝，好讓家人親友得到滿滿口福。 2011年創立醬料品牌Nicole’s Kitchen， 從研發法式手工果醬到獨創自家果蜜茶和住家靚醬； 從家庭製作到自資工廠； 從網上平台到實體超市， 這一路走來，努力不懈，充分表現現代女性的堅韌。 https://live.staticflickr.com/65535/49873077792_4293fa90e1_b.jpg 「 序」 小時候，我便是一個很有口福的孩子，常常趁人家開飯時「不小心」出現。很多長輩都喜歡請我吃東西，他們說是因為我吃東西的樣子很滋味，什麼都說好吃，也什麼都敢吃，長輩們都被我的甜嘴讚得心花怒放。 我小學時母親最喜歡煮飯，我就擔當小幫手。母親耐心地教我煮飯，所以五年級時我就已經開始客串，炮製簡單的晚餐。其實母親最希望我離家出外打拼時，可以煮點好吃的給自己，不要亂吃外面的東西。 長大之後，我任職過美容和酒店行業，因為常常出差，很幸運嚐過不同地方的優秀料理。 結婚後孩子出生了，我當了全職家庭主婦，才正式在「少林寺」——我奶奶的廚房下苦功。除了一日三餐自己煮外，也去上了不同的烹飪課程，看了很多食譜，不恥下問地請教了很多「煮」婦高手，用筆記記下他們的拿手食譜，還有這十多年來我不停鑽研而得到的烹飪心得。 家裏經常宴客，每次人數都不少，煮的菜式要考慮到他們的喜好、國籍、性別、年齡等，還要管理好時間、時節、時令等問題。突然間覺得，家庭主婦才是真正的一門專業。最難忘的一次家宴是煮給60多位親友的晚餐，家庭主婦才能井井有條、順順利利完成這個任務。 除了是家人的御廚，我也是24小時、全年無休照顧兩個孩子的母親，我從來不假手於人，因為不想錯過孩子的成長。直到有一天，剛上小學的大兒子告訴我說：「媽媽你不用來學校送飯了，我自己可以應付，你回家吧！」我躲在車上哭了很久，那一刻除了不捨得，也明白是時候開始慢慢退下來。 於是，我開始做醬料品牌的計劃。從醞釀到正式落實去做Nicole’s Kitchen，其實經歷了漫長的歲月。以前照顧孩子，情願等他們睡著了，半夜才在廚房研發。真的等到他們長大，可以自理時，我才全心全力投入事業。 我的個性是只要下定決心，就會全力以赴。經過這多年的努力，看到品牌的成長，看到很多人欣賞自己的產品，家人對我的肯定和支持，都是很滿足的。 我有個心願，是將母親、奶奶、外婆、嫲嫲、長輩、好友和自己的食譜一併寫出來，這些人都是曾經在我的生命中，間接或直接地教導我烹煮美食的師傅們。還有我當媽媽時，孩子和老公同樣是我的最佳導師。煮得好不好，看他們有沒有吃完就知道了。還要想盡辦法讓對食物敏感、挑食的兒子們吃到美味健康的食物。 「親手為家人煮的味道」就是一個魔法，能夠讓一個迷失的母親變得有自信，拉近人與人之間的距離。「親手為家人煮的味道」亦是一份承傳，將母親對我的愛、奶奶對這個家的付出、長輩們的真功夫，在這本食譜中記錄下來，留給每位讀者。希望你們也能感受到這本書的溫度，親手煮出你們獨一無二的味道，給最心愛的人。 祝幸福！ 親手為家人煮的味道 By Nicole