達克瓦茲專修線上課程
🌟解密達克瓦茲外酥內鬆軟的訣竅，在家就可做出藍帶級甜點。
🌟一次學會不同口味的蛋糕體及豐富的內餡變化。
🌟這堂課程可以學會如何成功製作和避免失敗。
｜課程內容｜
章節一
* 從零開始
認識達克瓦茲
* 入門基礎
1. 器具準備
2. 食材準備
3. 專業烤箱與家用烤箱的差異
4. 食譜概念解說
章節二
基礎解說
1. 手持電動打蛋器攪打技巧
2. 蛋白霜狀態說明
3. 翻拌技巧解說
章節三
基礎製作示範（原味達克瓦茲）
1. 如何打出不易消泡的蛋白霜
2. 如何翻拌麵糊卻不消泡技巧
3. 麵糊裝入擠花袋不消泡技巧
4. 如何用模具入模塑行
5. 脫模技巧（平滑的邊緣）
6. 灑糖粉的技巧
7. 烘烤技巧
8. 糖珠的原理
9. 成品解說
章節四
風味變化達克瓦茲
一氣呵成製作流程
1. 伯爵風味達克瓦茲製作
2. 可可風味達克瓦茲製作（買熊模做拉拉熊）
3. 抹茶風味達克瓦茲製作
4. 不同風味的添加對達克瓦茲口感的影響
5. 龜裂的原因
章節五
內餡製作與變化
（學會後可自己變換出上百種口味）
1. 好上手的基礎奶霜（2種口味）：伯爵奶茶焦糖/荔枝玫瑰漿果
2. 消滅蛋黃的英式奶霜抹茶紅豆
美味的訣竅
1. 保存方式
2. 包裝
活動內容
注意事項
｜注意事項｜
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