夏奇索日曬 / 淺焙 / 古吉 / 三年首度回歸 / 特色推薦 / 濾掛

【 夏奇索日曬 ⊘ 古吉 】 ｜西當短評｜喝到睽違已久的風味！old school back! - ｜產 區｜非洲 > 衣索比亞 > 古吉 ｜生 產｜TYPICA產地直接貿易 / Gujoo Trading ｜品 種｜當地原生種 Mixed Heirloom ｜生豆處理｜日曬 ｜烘焙程度｜淺焙 ｜風味描述｜芒果、藍莓、水蜜桃軟糖、白巧克力 12/2筆記： 跑不了產地找咖啡，採購產地直接貿易批次可吧！ https://live.staticflickr.com/65535/54973109176_afeb3f55e8_b.jpg 這是28歲的Biniyam Aklilu，這次採購的Shakisso Coffee來自這位帥哥出手！ 我們相當、相當喜歡這一次的咖啡風味，是近五年來從未取得的成果，怎麼說呢，以前衣索比亞咖啡，要喝到有芒果、藍莓、軟糖感的自然咖啡風味，並不是這麼困難。 但越來越稀罕、我們也搞不清楚真正的原因。但這一次美好風味都回來了！真心期許大家一定要試試看，並一覽Gujoo Trading厲害！ https://live.staticflickr.com/65535/54973288058_3df5d631e8_b.jpg ▶ Nardos Coffee的成立經過： 可以回溯至1960年代。Biniyam的曾祖父於古吉地區開始生產咖啡，並由祖父於當地設置了水洗處理廠。附帶一提，聽說那是古吉地區第一個由民間設置的水洗處理廠。其後，父親於1998年時建立了出口咖啡的公司。這三個世代，成功地在衣索比亞咖啡史上寫下了輝煌的一頁。 目前的Nardos Coffee於古吉、耶加雪夫、烏拉嘎擁有9個水洗處理廠和6個乾處理廠，共有115名的正職員工在那些地區工作。 「他們最強的優勢，是在於所有的家人和親戚都是咖啡生產者。Biniyam從小就在被農園環繞的環境下長大，不論去到哪個Aklilu家族都看得到農園，所以對咖啡算是暸若指掌。順道一提，曾祖父的兒女超過15人，他將自己的農地全數分給了子女，因此目前Biniyam 所擁有的農園並不是那麼大。」 2018年，Biniyam開始踏上新的道路，傳統咖啡的生產國度——衣索比亞，目前正面臨著很大的轉變。ECX的規則放寬、卓越杯的開始等，都刺激著年輕世代對於咖啡的生產意願。 他創立了自己的公司Gujoo Trading。據說創立的契機，是因為結婚生子的緣故。Biniyam在踏上擁有家庭的人生旅途中，為了專注於自己的事業因而創業。新公司的設立，也與他自己本身的特質以及企圖心有著深切的關係。 https://live.staticflickr.com/65535/54973288093_fa85048d72_b.jpg ▶Nardos Coffee的品質： 將Nardos的咖啡進行杯測時，便可以發現他們將品質把關地非常好。聽到他的分享後，我便更加理解箇中理由。「我們只在海拔2,000公尺以上的地方建立水洗處理廠，並且遵守時間規定進行發酵及乾燥，為了避免過度乾燥，先將收穫的咖啡稍微冷卻後再搬運到倉庫。在這樣小小的努力的累積下。為咖啡品質帶來了大大的轉變。」 目前Gujoo Trading所經營的水洗處理廠雖只有一處，不過明年計畫要再拓展兩間廠房。對於目前咖啡的出口量穩定成長的現況，Biniyam感到勝券在握。 https://live.staticflickr.com/65535/54973288063_e8604248d7_b.jpg ▶產地直接貿易： 是我們2020就有做過的事！當時與 Caravera Coffee(英商) 買了好幾款咖啡，可惜那時候量體不足，溝通、銜接產品不易而作罷。後續西當咖啡店仍以台灣生豆進口商為主要採購對象。兩者其實都是好方法，但如果可以「產地直接貿易」當然才是我們想走的路，畢竟，這是最能確保大家受益的商業模式！ 產地直接貿易這件事意指：「進口咖啡不經由仲介業者，而是由生產者和烘豆師直接建立關係，並確保價格透明的狀態下進行買賣和進口。」我們合作的日商 TYPICA COFFEE 很了不起，你可以在他們官方網站看到全部透明資料，含括生豆金額（細節到每一筆咖啡收入如何分配）產地故事、細節，與杯測師分數報告。 https://live.staticflickr.com/65535/54973364254_f0dcbc32f8_b.jpg ▶ 可代客磨粉 *請再備註告知沖煮器材，摩豆機使用型號為 EK 43 ex: 手沖、V60錐型濾杯＋濾紙 ▶ 加購禮盒、提袋 請參考「 禮盒包裝加購區商品頁面 」