廚房萬用・熟成檸檬鹽

熟成檸檬鹽是廚房的秘密武器，可以取代鹽用來調味，除了鹹味與酸度之外，讓人驚喜的是它所蘊含飽滿有勁的檸檬香氣。我們選用的是南投友人自栽的無毒檸檬，整顆檸檬帶皮發酵超過一個月，讓鹽與檸檬的味道完全浸潤在一起，最後將它打成泥狀，更方便應用在所有的料理上。拿來處理海鮮和肉類，經過預醃30分鐘可以幫助肉質軟化，去腥提鮮的效果絕佳。若是熱愛露營，帶上這一罐就等著被朋友們稱讚吧! = 使用方式 = · 醃肉醃魚: 重量的1-2% 醃製30分鐘 · 海鮮調味: 起鍋前一分鐘加入拌炒 · 直接當鹽調味、露營必備 成份：檸檬、海鹽 重量：190 ± 10克 保存方式：請冷藏保存 保存期限：約五個月，實際保存日期請參照商品標籤 產地/製造方式 產地台灣・手工製作 https://youtu.be/wE5rl-SLtZE （video by 環島食堂） 檸檬鹽和海鮮是好搭檔，適合去除魚蝦的腥味與提鮮。 處理海鮮或肉類時，只要幾勺漬檸檬鹽，蝦甜讓人吮指回味，連醬汁都鮮甜，沾麵包拌飯都好，盤底朝天，吃乾抹淨，一滴汁都不留。 » 食材： 蝦Shrimp 10~12 支 漬檸檬鹽 Preserved Lemon 一小匙 蒜頭Gallic 3~4瓣 橄欖油 Olive oil 一大匙 白酒 White wine 一大匙 （也可用料理米酒或日式清酒代替） » 作法： 1.蒜頭切薄片。 2.以橄欖油拌炒鮮蝦，再加入蒜片。 3.蝦子變紅時加白酒，再加入熟成檸檬鹽拌炒均勻即可。