早綠 ( 覆下煎茶 / 京都 和束 )

甜味（旨味）：★★★★　澀味：★　色澤：★★★★ 茶湯色澤　左：第一泡　右：第二泡 品種名「早綠」正如其名，來自「鮮明清亮的綠意」。鮮豔而澄澈的綠色茶湯令人印象深刻，也能與豐富風味一同細細品味，是這款茶的迷人之處。 早綠是由「藪北」與被稱為天然玉露的「朝露」交配而成的品種，因稀有性與高品質，被譽為最高級煎茶之一。尤其以豐富旨味與甜味見長，幾乎感受不到澀味。 在京都・和束的自然環境中細心培育而成的茶葉，第一泡能感受到濃厚旨味與甜味在口中展開；第二泡則風味更具深度，尾韻轉為清爽。隨著一泡一泡品飲，旨味與清新感的和諧更加鮮明，能充分品味這個品種獨有的魅力。 不愧是被稱為最高級品種的茶葉，第一泡呈現鮮豔而透亮的綠色茶湯。幾乎沒有澀味，極為濃厚的旨味、甜味與醇厚感在口中鋪展。 第二泡時，茶葉逐漸舒展，茶湯的綠色也更加深邃，甚至能感受到其美麗之處。在濃厚旨味與甜味之中，也會浮現出俐落而有日本茶風格的一面。 第三泡之後，仍可享受早綠所擁有的旨味，並可逐步提高熱水溫度，同時品味茶湯更俐落的收束感。 建議比平常稍微泡得濃一些享用。 **・什麼是覆下茶** 覆下茶是介於煎茶與玉露之間的一種日本茶。透過在茶園上覆蓋遮光，減少日照，抑制澀味成分兒茶素生成，並帶出旨味與甜味。玉露的覆蓋期間約為 20 天前後，而覆下茶通常約 1 週，因此兼具玉露般圓潤的甜味，以及煎茶般清爽的風味。（YUGEN 的覆下茶覆蓋期間為 14～20 天，嚴選由茶農以手工細心培育的茶葉。） 因此，這是一款同時擁有玉露般甜味與旨味，以及煎茶風味的日本茶。 此外，依熱水溫度不同，萃取出的成分也會有所差異。以較低溫沖泡時，能呈現玉露般明顯的甜味與旨味；以較高溫沖泡時，則能享受煎茶特有的清爽澀味。 因此，建議第一泡以約 60～70℃ 沖泡，第二泡之後可將水溫提高約 10℃，享受不同泡次之間的風味變化。 覆下茶的特色 覆下茶不僅含有茶中的兒茶素，也富含胺基酸的一種——具有抗氧化作用並有助於放鬆的茶胺酸，以及維生素 C。 日本茶建議存放於陰涼避光處。請避免潮濕、強光與氣味強烈的場所。 ============================================= **800 年歷史與晨霧孕育出的京都・和束町茶葉** 和束町位於京都府南部。這裡延續了 800 年的茶葉製作傳統，在風味、香氣與外形，也就是如細針般美麗整齊的茶葉形狀上，皆以頂級水準聞名，是備受高度評價的茶產地。 和束是一處被群山環繞的盆地，日夜溫差大，茶園也經常籠罩在深厚晨霧之中。這片晨霧不只讓風景顯得美麗，對茶葉而言，更像是一把「天然的傘」。 形成茶葉旨味與甜味來源的胺基酸，若受到過強日照，容易轉化為澀味與苦味成分。然而在和束，晨霧包覆著茶園，柔和地減緩直射陽光，因此能讓茶葉中的旨味被好好保留下來。地形帶來的日夜溫差，以及由此生成的晨霧，正是和束獨有的自然環境，也孕育出澀味柔和、口感圓潤且富含旨味的一杯茶。 ============================================= **【茶葉保存方式】** ・未開封茶葉請避開陽光直射、高溫與潮濕環境，存放於陰涼避光處。若需長期保存，請密封後冷凍，並於開封前恢復至常溫，可幫助維持品質。 ・開封後請移至可密封、避光的容器中，存放於陰涼避光處，並盡早享用完畢（建議約 1 個月內）。茶葉容易吸附氣味，請避免存放於氣味強烈的物品附近。