哥倫比亞 | 金迪歐 伊甸園 | 草莓酵母 蜜處理 | 淺焙 | 掛耳包

哥倫比亞 金迪歐 伊甸園 露斯·海倫娜小農 草莓酵母 蜜處理 Colombia Quindio Finca Jardines del Eden Castillo Wine Yeast Strawberry Honey 國家　　哥倫比亞 (Colombia) 產區　　金迪歐 (Quindio) 海拔　　1,800-2,000公尺 品種　　卡斯提優 (Castillo) 莊園　　伊甸園莊園 　　　　Finca Jardines del Eden 莊園主　Luz Helena 　　　　Felipe & Carlos of Arcila 處理法　草莓、釀酒酵母 　　　　72小時厭氧發酵 　　　　去果皮帶果肉高架床日曬乾燥 　　　　蜜處理 ♫ 風味短評 乾香可感受到香濃草莓軟糖及玫瑰氣息。入口主調為草莓軟糖帶有些許荔枝風味，緊接著藍莓果醬及些許花香，香甜飽滿。 本批次來自於位於金迪歐產區(Quindio)的伊甸園莊園！ 世界上有許多有名的的三角地帶，例如金三角、百慕達三角等等，但在稍有資歷的咖啡人眼中，金迪歐與Caldas、Risaralda所形成的三角形區域，是哥倫比亞咖啡黃金地帶，稱為咖啡三角(Coffee Triagnle)，當地人則稱之為Eji Caftero (咖啡生產者的軸心)。Arcila家族傳至Felipe以及Carlos已經是咖啡種植的第四代，Luz Helena則是他們的母親。在Felipe以及Carlos之前，他們家族從事的是哥倫比亞傳統咖啡的生產，我們認識Felipe以及Carlos之後，特地飛了一趟哥倫比亞，並前往他們在Armenia市的老家以及莊園參訪，見證了家族產業轉型的過程。期間我們還拜訪了他們父親擔任廠長的乾處理廠(Dry Mill)，那是一個具有龐大機具的處理廠，每天的產能就有數櫃。 Flipe以及Carlos耳濡目染，抱持著對咖啡產業熱情，但卻朝著完全不同的方向前進。這個批次就是他們跟母親合作，走在時代尖端的批次，這個批次就是他們完全顛覆傳統想法的全新實驗批次。 這個批次的特點是，在果實階段，先以全果進行72小時的厭氧發酵，在這個發酵階段中並加入了草莓以及釀酒酵母來驅動不同的反應以及帶出不同的風味，發酵結束之後，則使用在哥倫比亞因氣候因素比較少見的高架床架日曬乾燥。