宇治抹茶 #0 (抹茶拿鐵 / 薄茶)

這是一款深受喜愛的原創調配，作為日常輕鬆享用的「日用抹茶」，自然融入日常生活之中。一般而言，抹茶越能展現出豐富的旨味與甘味，其稀有性與等級也會相對提高。但這並不單純是品質的高低之分，而是每一款抹茶都有適合的品飲方式。 Matcha #0 所呈現的，是柔和的旨味與清爽且溫和的微澀感。作為薄茶沖泡時，茶本身的核心風味會清晰展現，並帶出乾淨俐落的尾韻。 作為抹茶拿鐵時，同樣能清楚感受到抹茶的風味。正因為本身就適合以薄茶享用，即使加入牛奶也不會被掩蓋。牛奶的甜味讓口感更加圓潤，同時抹茶微微的苦韻又為整體帶來收斂感，呈現出層次分明、平衡感良好的風味。 ----------------------------------------------------------------------------------------------- **【生產・品種資訊】** 區分：薄茶（Usucha） 產地：京都府宇治 採摘方式：鋏刈り（機械剪採） 茶期：一番茶 品種：ごこう（Gokou）、こまかげ（Komakage）、やぶきた（Yabukita）、さえみどり（Saemidori）、おくみどり（Okumidori） **【正宗抹茶拿鐵的製作方式】** **■ 材料（1杯份）** ・抹茶：3g～4g ・熱水（85℃）：55ml ・牛奶：140ml（牛奶、豆漿、燕麥奶等皆可） ・砂糖：可依個人口味添加 **■ 作法** __① 過篩抹茶（事前準備）__ 抹茶因靜電等原因容易結塊，若想讓口感更加細緻滑順，事先用茶篩等工具過篩會很重要。可以在使用前再過篩，也可以一次先篩好後，保存於密封容器中備用。 __② 製作濃抹茶基底__ 將抹茶與熱水放入有注口的抹茶碗中，再用茶筅將抹茶刷開打勻。之後再加入砂糖。 ＊即使沒有茶筅，也可以將抹茶、砂糖與熱水放入容器中，用打蛋器充分攪拌至沒有結塊。 __③ 與牛奶混合__ 將溫熱的牛奶，或將冷牛奶倒入放有冰塊的玻璃杯中，再從上方加入步驟②的抹茶基底。最後輕輕混合均勻即可完成。 ----------------------------------------------------------------------------------------------- **■ 做出更理想一杯的小技巧** 在製作步驟②的抹茶基底時，透過調整「泡沫的多少」，拿鐵的口感會有很大變化。若用茶筅打出豐富泡沫，成品會更加輕柔綿密、帶有奶霜般的口感；若刻意減少泡沫，則能更直接感受到茶本身清爽俐落的風味。可依照自己喜歡的甜度與泡沫感，自由調整出最適合自己的風味。 **■ 可製作杯數參考** ・50g：約15杯 ・250g：約80杯 ・500g：約160杯 ----------------------------------------------------------------------------------------------- 「抹茶 #0」所追求的，並不是讓人必須特別鄭重對待的一杯，而是一款能自然融入日常、讓人不自覺想伸手拿起的抹茶。無論是作為薄茶時清爽俐落的風味，或是加入牛奶後柔和展開的口感，都經過細緻調整，讓兩種喝法都能自然享受、毫不勉強。