碾茶莖焙茶 ( 京都 宇治 )

京都宇治｜莖焙茶 茶湯色澤　左：第一泡　右：第二泡 「莖焙茶」使用在宇治栽培、以手摘方式採收的最高級碾茶茶莖焙製而成。因此，它不只是帶有焙炒後的香氣，也能清楚感受到抹茶原料「碾茶」本身所具有的旨味與甜味，是一款非常少見的焙茶。 事實上，高級抹茶的採摘工作，是由採茶人以眼睛判斷美味茶葉，再以雙手細心摘取。然而這份工作過去因低薪與勞動量大，逐漸變得不受歡迎。在這樣的背景下，YUGEN 店主注意到的，是過去總是被丟棄的碾茶茶莖。其他地區雖然也有使用茶莖製作的焙茶，但在京都，主要多是將秋茶焙製成番茶。 於是，YUGEN 嘗試將手摘高級碾茶的茶莖焙製成茶，並發現它香氣芳醇，也帶有旨味，十分美味。 這麼好喝的茶莖一直被丟棄，實在太可惜了。再加上若茶莖也能成為商品，或許就能為生產者與採茶人帶來更多回饋。正因如此，這款焙茶從開店初期便持續製作至今。 請享受這款在其他地方難以品味到的特別焙茶。 也非常推薦製作成冷泡茶享用。 「碾茶」 是製作抹茶的原料。 茶葉栽培方式與玉露幾乎相同，在採收前約 20 天，會為整片茶園覆蓋遮光，避免陽光直射。透過這樣的栽培方式，可抑制兒茶素生成，並促進旨味成分茶胺酸形成。茶葉採收後經蒸製，不經揉捻直接乾燥而成的茶葉，便是「碾茶」。 =========================================================== **【說明與保存方式】** ・未開封茶葉請避開陽光直射、高溫與潮濕環境，存放於陰涼避光處。若需長期保存，請密封後冷凍，並於開封前恢復至常溫，可幫助維持品質。 ・開封後請移至可密封、避光的容器中，存放於陰涼避光處，並盡早享用完畢（建議約 1 個月內）。茶葉容易吸附氣味，請避免存放於氣味強烈的物品附近。