鐵匠的德巴刀

繼刀刀（小刀）和文化刀（三德刀）之後的第三把刀，由山形內濱物的工匠完成。 顧名思義，這是您可以在家中找到的第三把菜刀。 第一種：文化刀 https://jp.pinkoi.com/product/b7HtsPGd 主菜刀 第二：想要的刀 https://jp.pinkoi.com/product/37rFzXsG 用於剝水果和蔬菜、奶酪和水果 第三把是這把德巴刀。 聽到 Deba 刀，你有一個強烈的“處理魚”刀的形象，但這還不是全部。介紹製作德巴刀的過程。 想先做的菜刀很受歡迎，我也想要文化刀！為回應許多聲音而製作的文化刀。 它受歡迎的原因是它的外觀。即使是留下凹痕的刀片和通常外包的圖案都是工匠手工製作的。有一種獨特的氛圍，無論是日式還是西式都無法束縛。 以及使用它可以看到的與刀片的區別。許多人之所以能夠拿到其中的兩個，是因為他們感到手中的舒適和鋒利。 這把 Deba 刀是與工匠 Shimada Knife Mfg. Co., Ltd. 的 Shimada 先生一起重新考慮的。人們傾向於認為它是專業人士的菜刀，但如果你有一把文化刀和一把小菜刀，我想推薦它。 德巴刀的特點是“厚重”、“單刃”。 “厚而重的刀片” 主要用於處理魚類。刀片又厚又重，這樣刀片就不會碎裂。當你掉魚時，這項工作也綽綽有餘。我希望你在切割堅硬的東西時盡可能多地使用它。有一些玉米、南瓜、栗子等食材，即使在家裡的廚房裡，也不足以製作文化刀具。通過使用適合食材的菜刀，您可以長時間使用它而不會損壞刀片。可能是因為分量的緣故，把捲心菜絲切成細細的樣子，很漂亮。如果你能嘗試各種各樣的東西，我會很高興，而不僅僅是魚。 “單刃” 請看第四張和第五張照片。第 4 張稱為單面，第 5 張稱為雙面。從底部很容易看到，但刀片的形狀不同。文化刀和想要雙刃刀的刀和一般刀是一樣的。日本刀等廚刀是單刃的，但德巴刀也是用單刃刀製作的。單刃刀片基本上是為慣用右手的人準備的。 對於左撇子（價格不同） https://jp.pinkoi.com/product/N4WbSRHV 我不認為很多人有一把德巴刀，但它不僅可以用來處理魚，還可以用來處理堅硬的蔬菜和配料。 把手的部分有特徵。櫸樹用銅包裹完成。這些零件大部分是用塑料製成的，但我要求它並反複試制以完成這種形狀。 從這裡開始，我們將介紹刀片的刀片。 大量生產的刀具稱為刀片。這是一種通過製作用模具沖裁出來的廚刀來降低成本的批量生產方法。另一方面，刀是所謂的鐵匠的作品，是用鋼材一塊一塊地沖壓和鍛造而成的刀具。原本與製作農具和盔甲（日本刀）的製造方法相同，山形已有650年的歷史。 鋼經過鍛焊、高溫加熱、敲打和鍛造。即使在室溫下，它也會被敲打、鍛造和磨銳以製成刀片。檢查多次，去除失真，重複銳化完成。 護理與普通菜刀沒有太大區別。如果您在洗滌後擦掉水，則無需特別注意。如果生鏽，請使用市售的除鏽劑。最重要的是，推薦使用橡皮擦型除鏽劑，因為它易於使用，並且不太擔心損壞刀片。 關於磨刀，當然可以在當地的磨刀服務處進行磨刀，但如果您聯繫我們，您可以在 Shimada Knife Mfg. Co., Ltd. 重新磨刀。請隨時與我們聯繫，因為我們只接受往返運費和實際費用。 【材料】 刀片：鋼（Aogami No.2），超低碳鋼 圖案：櫸木（木）、銅 菜刀 單刃 【尺寸】 全長：29.5cm 刃長：15cm 【盒子】 裝在一個特殊的盒子裡。 [個體差異] - 由於木材的圖案是由實心天然木材製成，因此紋理和顏色深度是一一不同的。