黑芝麻清油 100%西港友善耕作無毒黑芝麻 冷壓初搾淺焙胡麻油

黑芝麻油，又稱為胡麻油。其中會有淺色及深色的差別，淺色即為**清麻油**，深色為**黑麻油**或稱**烏麻油**。兩者的原料及製程幾乎無異，只差在於炒焙的時間及溫度。**清麻油**含有較多的營養素，而**黑麻油**則是擁有無可匹敵的香味。兩者用法不同，各有其適合的料理方式。 我們使用的芝麻，是**西港**在地小農，使用**友善耕作**，所產的**無毒黑芝麻**。本產芝麻數量稀少，因機器採收仍未普及，耕作過程需仰賴大量的人力，再加上繁瑣的芝麻蒐集過程、農作人口老化等，使其產量深受限制。坊間的芝麻油多為使用進口原料。再加上，我們的芝麻是採用**友善耕作**的方式，產量更少、更為稀有。 為求食得健康，以及環境的永續利用。我們在原料端，也下了十足的功夫，種植過程，把土壤的酸鹼及營養量化，給予適當而不過量的肥料。於病蟲害的防治上，也極力避免使用傳統農藥。運用生物防治或是菌類、精油抑制等方式來替代貫性農法。 製程上，使用淺焙冷壓的技術。從收完芝麻之後，必須經過，清洗、曝曬、炒焙、冷卻、碾碎、蒸熟、成型、壓榨、過濾。方可得到這珍貴的油品。 清油是採用淺焙的方式(炒焙溫度約莫150度左右)，將油品內營養價值跟出油量炒出即止，保留最多的營養價值。 清油的特徵為金黃透明油色、擁有芝麻清香，其發煙點約為177度左右。 適合用於__煎炒__、__拌炒__、__沙拉__、__生飲__等等烹調方式。(不適宜油炸、大火快炒)