【體驗】6月夏の三味。日式海陸定食實作課

★ 課程形式：分工合作實作體驗 ★ 授課老師：Kevin 顏卜煒 ★ 地點：湯瑪仕肉舖 羅斯福門市 ★ 地址：台北市文山區羅斯福路五段176巷17號 ★ 驚喜小禮：課程後可得到一張湯瑪仕肉舖當日使用的85折優惠券，享有單筆消費全品項85折！ ★ 名額有限，額滿為止 ※由於本課程採小班教學，名額有限，報名後即會由專人為學員準備相關課程材料、聘請講師及簽約等，學員報名後，若因個人因素未準時參加本課程，恕不退費 ※本活動為分工合作完成三道料理 ※此堂課幾乎都會是站著或走動哦~主要只有最後品嘗的時候坐下 ※菜色照片僅供參考，食材可能依據原物料、季節等因素調整，將以當天上課為主 ※本課程報名未滿開課人數將取消開課並全額退費 ※學員同意其照片免費提供本會活動宣傳使用，如不同意請勿報名 ※為尊重講師智慧財產權，課程中禁止錄影、錄音（可拍照） ※主辦方保留更改課程內容、規則及停止活動之權利，並對課程內容及規則享有最終解釋權 ※活動地點為門市現場、空間有限，課程進行期間學員彼此距離較相近，相當建議配戴口罩，煩請務必評估可接受後再行報名 ※課後每位學員會有一份完整的餐點（三道料理） https://live.staticflickr.com/65535/54269477353_e2e4f03d5b_z.jpg **【第一道：日式味噌豬肉燒】** 以濃郁味噌醬汁結合洋蔥甜味，帶出經典日式家庭料理風味。課程中將學習味噌醬比例調配與豬肉煎炒技巧，掌握鹹甜平衡與醬香層次，完成一道白飯殺手級的日式定食主菜。 **★使用本店食材：台灣匠養210熟成梅花豬肉火鍋片** 來自雲林人道飼養牧場的優質豬肉，嚴選未生育母豬，肉質細緻Q彈、油花分布均勻。以天然黃豆與椰子油飼養，讓肉品鮮甜不膩、解凍後血水少，更能保留原始風味。0.2cm薄切火鍋片適合壽喜燒、涮涮鍋等多元料理方式。 **★使用本店食材：穀盛熟藏濃野味噌** 承襲日本信州味噌釀造技術，以非基改黃豆與台灣米麴低溫熟成超過60天，打造香氣濃郁、層次豐富的熟藏味噌。口感清爽帶有自然豆香與甘味，無添加酒精、防腐劑及人工調味，無論煮湯、醃漬或入菜調味，都能輕鬆呈現道地日式風味。 https://live.staticflickr.com/65535/55283965291_22d57ba0d6_z.jpg **【第二道：天婦羅炸蝦沾麵】** 酥脆炸蝦搭配Q彈烏龍麵與日式和風沾汁，是夏日最具代表性的日式麵食之一。課程將帶領學員實作天婦羅麵衣比例、炸蝦技巧與沾麵醬汁調製，體驗日式食堂的人氣料理魅力。 **★使用本店食材：漁仁海水無毒白蝦** 嚴選來自台東成功鎮的 SPF 無特定病原白蝦，以黑潮純海水與高鹽度環境細心養殖，全程不使用抗生素及動物用藥，並搭配草本飼料與益生菌培育。捕撈後透過純氧 SPA 與低溫急凍鎖鮮，讓白蝦保有自然鮮甜與Q彈紮實口感，安心美味兼具。 **★使用本店食材：讚岐烏龍麵** 源自日本香川讚岐風味，嚴選澳洲黃金小麥製成，透過急速冷凍技術鎖住最佳麵體狀態，不須解凍即可快速料理。麵條口感Q彈滑順、不含防腐劑，簡單搭配湯底與配料就能輕鬆呈現道地日式風味，是兼具便利與美味的人氣食材。 https://live.staticflickr.com/65535/55284112288_cf03dc1690_z.jpg **【第三道：日式和風奶油干貝燒】** 使用奶油與日式醬油交織出濃郁香氣，搭配煎至微焦上色的干貝，呈現外層焦香、內部鮮嫩多汁的經典和風風味。課程中將學習干貝煎製火候與奶油醬汁運用技巧，完成兼具質感與鮮味的日式海鮮料理。 **★使用本店食材：日本青森生干貝(S)** 產自日本青森陸奧灣純淨海域，嚴選鮮甜飽滿的帆立貝貝柱，於鮮活狀態下急速冷凍鎖住鮮味。相較於北海道干貝，青森干貝口感更加軟嫩細緻，帶有自然鮮甜與淡雅海味，不論乾煎、燒烤或入菜都能展現迷人風味，是日式料理中不可錯過的高人氣食材。 https://live.staticflickr.com/65535/55284372745_bceec0e458_z.jpg **關於本次大廚—Kevin顏卜煒老師** 亞都麗緻飯店主廚，現任高職餐旅科教師，擁有豐富飯店經驗。擅長創意西餐、中點小吃、異國料理及南洋料理。 對教育充滿熱情和堅持，致力於將自己所學的飯店經驗與西餐技術傳授給學生。曾多次帶領學生參加烹飪比賽獲獎，不僅在校內投入教學工作，也多次受邀至餐飲產業工會等擔任指導教師，分享實務經驗與烹飪技巧。憑藉深厚的烹飪技藝和豐富的教學經歷，榮獲「十大傑出觀光餐旅名師」的殊榮！ https://live.staticflickr.com/65535/54553151566_33d7a231f1_z.jpg