貴妃荔枝酥 | 大樹玉荷包 做成一塊餅 伴手禮 送禮 常溫點心

**貴妃荔枝酥｜大樹玉荷包，做成一塊餅** 五月底到六月中，高雄大樹的玉荷包正當季。產期就兩三週，錯過要再等一年。 一千多年前，唐朝驛馬日夜趕路，只為把嶺南的荔枝送進長安。蘇東坡說「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」，為了吃荔枝，連嶺南都願意住。 現在不用快馬加鞭了，我們用另一種方式留住這個味道。 果農一早採收，冰鎮後直送過來。我們挑果肉飽滿的，剝殼去籽，慢慢烘成果乾。 果乾做好，切小塊拌進內餡。外皮桿成薄片，包餡、整形、進爐。 一顆一顆做，急不來。 咬下去有荔枝的香氣，甜但不膩，帶一點清爽的酸。帶一盒回去，比照片更能記住台灣的味道。 ──────────────── **為什麼叫「貴妃」** 荔枝自古是珍貴的水果。 產季很短，五月底到六月中，大概兩三週。離開枝頭之後不耐放，古時候只有皇室貴族吃得到，民間把它叫「妃子笑」。 玉荷包是荔枝裡公認最甜的品種。籽小、肉厚、甜度高。在日本超市，荔枝是論顆賣的高價水果。 我們想把這個味道做成伴手禮。 鳳梨酥到處都有，送久了少了新鮮感。荔枝酥不一樣，市面上做的人少，收到的人會記得。 取名「貴妃」，是因為荔枝本來就帶著這層意思。也是提醒自己，要把這塊餅做得對得起這個名字。 ──────────────── **三天三夜** 荔枝果乾是這塊餅的關鍵。 玉荷包甜度高、果肉厚，但水分含量也高。荔枝這種高水分水果，一定要先脫水處理，不然包進餅裡會出水。我們用低溫慢烘，讓水分一點一點散掉，糖分慢慢濃縮。 __三天三夜，每隔半天翻動一次。__ 烘完還要回焙半天，確認水分收乾。這個工序沒辦法縮短，趕了會酸、會苦，荔枝原本的清甜就沒了。 內餡質地細緻，不搶荔枝香氣。果乾切成小塊拌進去，咬下去吃得到顆粒。 外皮烤到金黃。不是酥到掉屑的那種脆，是紮實中帶點鬆軟的口感。 ──────────────── **一口咬下** 先是餅皮的奶香，淡淡的。 接著內餡的甜慢慢散開，不是那種死甜，是溫潤的甜。然後荔枝果乾的味道出來了，帶一點點酸，把整體味道提起來。 最後是果乾的顆粒感，讓你知道裡面真的有荔枝。 配清香型的茶剛好。高山烏龍、文山包種都合適，茶香淡雅不會蓋過荔枝的清甜。單吃也不膩。 ──────────────── **銷售實績** 這顆荔枝酥，2025 年開始在日本販售。 丸井百貨橫濱店、溝口店都有上架。日本橋的誠品生活也進了。近鐵百貨、京王百貨新宿店，陸續準備開賣。 同年，我們參加日本國際禮品文具展。駐日代表謝長廷先生到攤位來看，聊了一會兒。LIFESTYLE Week 官方網站做了台灣館食品特輯，荔枝酥被放在介紹頁的第一個位置。 對外國朋友來說，荔枝本身就是少見的水果。做成餅帶回去，是不一樣的台灣伴手禮選擇。 ──────────────── **什麼時候適合送** • **出國拜訪**：荔枝對日本、韓國、歐美的人來說是稀有水果，帶去會有記憶點 • **商務送禮**：不是到處都買得到的東西，收到的人會記得 • **年節伴手**：過年過節換個口味，長輩也覺得新鮮 • **自己享用**：配茶當下午茶點心，一盒三入剛剛好 ──────────────── **保存與品嚐建議** __保存方式__ • 常溫保存 180 天，避免陽光直射 • 存放於陰涼乾燥處 • 開封後建議 3 日內食用完畢 __品嚐建議__ • 常溫保存即可，不需冷藏，直接享用風味最好 • 搭配清香型的茶，像高山烏龍、文山包種，茶味淡雅不搶戲 • 一盒三入，一個人吃、兩個人分都剛好 ──────────────── **常見問題** **Q：貴妃荔枝酥跟一般鳳梨酥有什麼不同？** A：內餡不同。貴妃荔枝酥吃得到荔枝果乾顆粒，口感清爽不膩。 **Q：貴妃荔枝酥是素食的嗎？** A：是，奶蛋素。 **Q：保存期限多久？需要冷藏嗎？** A：常溫 180 天，不需冷藏。置於陰涼乾燥處，避免陽光直射。開封後建議 3 日內食用完畢。