2020 坪林【有機白瑞香烏龍茶】春 20g / 75g

「白瑞香」是著名的中國武夷岩茶品種，具可考已經有一百多年之歷史，而我們竟然在台灣遇上這個品種的古老存續，不僅是一個奇蹟，也是自然的祝福。 陳先生是一位退休的工程師，多年前他在在坪林的原始林內發現了幾棵古老的茶樹，這些古茶樹的品種在當時還不明確，但一定非常久遠了。於是陳先生不知哪來的想法，決定扦插繁衍這批茶樹在自己的茶園裡照顧他們。之後來他才和一些專家發現這個品種是大名鼎鼎的武夷正欉「白瑞香」，甚至還發現他所移植的茶樹至少有一百多年的歷史，因此可以推斷，這批遺世獨立的茶樹們極可能是十九世紀的先祖嘗試栽植的遺株，甚為難得。 我們起初以為這個品種很容易製造，因為是小葉種，加上採收量少，按照經驗而言轉化應非難事。然而到了日落後，我們才發現這批原料的野性非比尋常，野到他的走水基本是如如不動的狀態，再到晚點還發現這個品種有一個非常「底」的層次需要應付! 簡言之，這可說是我們當時遇過最最難製作的品種！ 這批成茶數量不到十台斤的茶做到後面已過午夜，所以陳先生先回房休息，而我們則繼續應付這批頑固到莫名其妙的品種一路到清晨。最令人震驚的是這之茶的發酵過了七個小時才終於成功轉化。「原來你真是個製茶高手，我今天才知道！」睡眠充足陳先生嚐過毛茶後，滿意的跟筋疲力盡我們表示。 我們從來沒有嚐過這麼難理解的品種，前韻有松子的味道，緊接回甘是優雅又多層次的韻底。直到兩年後這支茶獨有的岩茶韻味才終於嶄露其古老的真面目，可說是截至貳零貳零年最深厚的品種。 年份：貳零貳零 春 品種：白瑞香 種 著蜒：無 海拔：伍佰捌拾 公尺 產區：新北 坪林區 製法：條型烏龍 發酵度：分之 卅 烘焙度：走乾 品飲方式： 1. 茶壺： 依個人需求取 3 ~ 5 克，茶壺水量約 100 c.c ~ 200 c.c，水溫攝氏 100度，可回沖 2 至 3 次。 2. 馬克杯： 依個人需求取 3 ~ 5 克，杯內水量約 200 c.c、水溫攝氏100度、可回沖2 次。 3. 保溫瓶： 依個人需求取 5 克，水量約 500 c.c，水溫攝氏100度，一次性沖泡，不超過五小時。 溫馨提醒： 1. 為維持茶葉有益活性元素及口感，茶葉浸泡請勿超過五小時。 2. 敬請溫熱飲用，避免冷飲。 3. 請於無陽光紫外線直射處保存。