建盞是指建窯出產的茶盞，用福建建陽水吉一帶含鐵量較高的粘土為胎底燒製而成，建盞始燒於五代末北宋初年，初期出品以無斑紋通體烏黑的茶盞為主，稱為「烏金釉盞」，是中國著名的黑瓷，但是在燒製的過程中，釉藥會產生不一樣的變化，造成最後會燒出很多不一樣的釉面花色，著名的有『兔毫』、『油滴』、『耀變』和我們這個『柿紅』
北宋初年，由於建安被劃為貢茶產區，建立了北苑茶園，建窯出產的的黑釉茶盞成為進貢給皇帝的貢品，深色的茶盞和點茶潔白的茶色搭配起來，更能表現出茶湯的美。
至明代，由於飲茶習慣改變，建盞逐漸式微，直至近年開始復興。建盞因其燒制工藝的特殊性，每一隻盞的花紋、樣式皆不相同，並且因不同茶種的沖泡的不同，建盞會隨時間變換出各種不同的七彩花紋，因此養盞也逐漸在喝茶人群中風靡起來。
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