哥倫比亞 考卡 天堂 92 莊園 瑰夏/藝伎 熱衝擊雙重厭氧
Colombia Granja Paraiso 92 Geisha Double Anaerobic + Thermal Shock
國家 哥倫比亞
產區 Piendamó, Cauca
海拔 1,950-2,100M
莊園 天堂92 莊園(Finca Granja Paraiso 92)
豆種 藝伎 Geisha
生產者 Wilton Benitez
處理法 熱衝擊雙重厭氧處理 Double Anaerobic + Thermal Shock
風味 / 莓果、水蜜桃、草莓、玫瑰花
天堂92莊園以其實驗精神聞名。這個由家族運作的莊園在咖啡種植上毫不馬虎，有屬於自己的微生物實驗室及品質監控實驗室。
何謂 熱衝擊雙重厭氧？
莊園主表示是先用熱水浸泡衝擊，經過一次全果厭氧，再來一次帶果肉厭氧，過程當中添加乳酸菌、真菌，能夠將咖啡櫻桃內的多醣體轉變成單醣體，增加整體的甜感，在風味上也會更上一層樓。
從嚴格的生豆挑選、消毒、咖啡櫻桃的特徵開始，為不同咖啡規畫適合的處理工藝。第一階段的厭氧發酵，為每個過程添加特定的微生物。咖啡漿果開始進行第二階段的發酵，當第二階段結束後，透過冷熱水的衝擊處理及36小時的機器乾燥，提升咖啡在感官上的層次風味。
乾香為莓果、水蜜桃與淡花香。飲用時為細緻的水蜜桃、新鮮草莓風味，夾帶著玫瑰 與佛手柑香氣，風味香甜優雅。
沖煮建議
研磨：類似砂糖粗細
粉水比：1:16
水溫：90度
悶蒸時間：30秒
總沖煮時間：以15g粉為例，大約2分10秒
商品介紹
商品資訊
食品資訊
- 賞味期限
- 製造日期後 100 天
- 過敏原
- 無
- 保存方法
- 常溫、避免高溫、避免陽光直射
- 內容量
- 200g x 1
運費與其他資訊
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