薩爾瓦多 精品莊園咖啡豆 │淺~淺中-聖伊蓮娜 阿帕內卡 新鮮烘焙

https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpg 咖啡豆原產地：薩爾瓦多的單一莊園/合作社，有以下選項 : 🔸 薩爾瓦多 阿帕內卡山脈 神祇莊園 號角樹地塊 厭氧日曬 ● 風味：熱帶水果 深色莓果 可可 龍眼乾 果汁感 香甜多汁 滑順平衡 ● 處理法：厭氧日曬 ● 豆種：100%阿拉比卡黃卡杜拉 ● 焙度：淺中焙 ● 海拔：1100至1300公尺 ● 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+保鮮夾鏈袋 ● 保存期限：4個月 (為烘焙日後開始計算，有著最佳風味) https://shop.r10s.com/663/df3/832f/2bf5/d086/af6c/5d1d/11a1eebad20242ac110003.jpg https://shop.r10s.com/eca/23b/f242/4d9d/b048/b1c6/bcdc/11efed84e60242ac110004.jpg 🔸 薩爾瓦多 阿帕內卡山脈 火窯莊園 水洗 ● 風味：堅果 梅子 焦糖 巧克力 乾淨度佳 圓潤滑順 尾韻綿長 ● 處理法：水洗 ● 豆種：100%阿拉比卡Caturra, Pacas, Sarchimor ● 焙度：淺中焙 ● 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+保鮮夾鏈袋 ● 海拔：1050公尺 ● 保存期限：4個月 (為烘焙日後開始計算，有著最佳風味) https://shop.r10s.com/7f2/27c/ffe4/bac4/40c4/b0fb/24b2/112eeea7640242ac110002.jpg https://shop.r10s.com/d4b/f4f/24f3/d147/e08f/b288/81bc/11a5eda2710242ac110007.jpg 🏆 聖伊蓮娜莊園七次COE卓越杯常勝莊園 / 2021年COE第三名優勝莊園 🔸 薩爾瓦多 聖伊蓮娜莊園 波旁 日曬 ● 風味：鳳梨 葡萄 桂圓 芒果 熱帶水果 果汁感佳 奶油般口感 Body黏稠厚實 ● 處理法：日曬 ● 豆種：100%阿拉比卡波旁 ● 焙度：淺中焙 ● 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋 ● 海拔：1800至1900公尺 ● 保存期限：4個月 (為烘焙日後開始計算，有著最佳風味) https://shop.r10s.com/939/4f7/5c29/3bd4/c028/8359/7c52/117eeea7640242ac110002.jpg https://shop.r10s.com/44c/38b/683d/fc64/7047/8277/d0b5/1158eebad20242ac110003.jpg 🔸 薩爾瓦多 聖伊蓮娜莊園 波旁 蜜處理 ● 風味：黃李 楓糖 蜜棗 可可 奶油般口感 Body黏稠 ● 處理法：蜜處理 ● 豆種：100%阿拉比卡波旁 ● 焙度：淺中焙 ● 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋 ● 海拔：1800至1900公尺 ● 保存期限：4個月 (為烘焙日後開始計算，有著最佳風味) https://shop.r10s.com/7f5/b5f/f712/e751/a0d5/76a3/cdf5/11b9edbf2c0242ac110007.jpg 🔸 薩爾瓦多 聖伊蓮娜莊園 波旁 水洗 ● 風味：茉莉花 甜桃 白葡萄汁 平衡感佳 細緻乾淨 尾韻桃香甘甜 ● 處理法：水洗 ● 豆種：100%阿拉比卡波旁 ● 焙度：淺中焙 ● 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋 ● 海拔：1900公尺 ● 保存期限：4個月 (為烘焙日後開始計算，有著最佳風味) https://shop.r10s.com/1e9/36e/de04/4bf6/c0ea/3b82/4798/11b3ee837a0242ac110004.jpg https://youtu.be/M2op5eq817k https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bean_animation_740px_content.gif https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_with115g.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg **咖啡風味** 來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg 在中美洲的各個產地國家中，薩爾瓦多可說是國土面積最小的一個國家，雖然產量和其他國家相比少了許多但是太平洋海風和多火山環境卻提供薩爾瓦多咖啡農得天獨厚的栽種優勢和多樣化的風味表現。 聖伊蓮娜莊園 - 是薩爾瓦多內少數具有蜜處理和日曬經驗的莊園，費南多莊園主對於蜜處理和日曬的各個細節幾乎是達到了吹毛求疵的地步，而這些努力使聖伊蓮娜莊園從2003年起總共贏得七次C.O.E競賽，兩次由雨林保護聯盟舉辦的中美洲競賽前十名、 2021年贏得COE第三名優勝。Santa Elena與El Corozo為Santa Elena 旗下6個農園其中之二。 火窯莊園 - 是來自於當年莊主 Jose Gutierrez 買下這座農田時，發現這裡的天然岩層形狀看起來像是傳統的圓頂柴火烤爐，便取名為 Finca El Horno (火爐之意)；「神祇莊園 號角樹地塊 El Guarumal」的咖啡田林立許多號角樹，故以此命名。號角樹好處是開花會吸引蜜蜂，可以促進咖啡花授粉，同時也提供咖啡樹遮蔭。 ----- https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg 阿拉比卡咖啡品種 波旁種(Bourbon) 是目前最接近原生種的品種之一，在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名為Bourbon)發現。波旁種有屬於自己的特色，與鐵比卡(Typica)同樣有優質的口感，似紅酒的酸味，餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵比卡與波旁，波旁的葉子比較寬大，結實的咖啡櫻桃比較小，生成比較密集，因此豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg 處理法(Coffee Processes) 是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次選豆採用下列處理法。 【日曬法】 又稱自然乾燥法、非水洗式處理法，將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮及果肉的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。 【厭氧處理法】 密閉的容器裡，將咖啡櫻桃放入注滿二氧化碳所創造無氧的氣桶環境中，低溫的環境，來減緩果膠糖分分解的速度，PH值也以更緩慢的速度下降，延長發酵時間，藉此發展出更佳的甜味及更平衡的風味。緩慢長時間的發酵，可以增加圓潤風味，避免不舒服的乾澀和醋酸；密閉的發酵更讓芳香物質不易揮發。在厭氧處理後，接著再搭配日曬處理法。 【水洗法】 去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，清除殘留在內果皮上的果膠黏膜，接著以水清洗，有著精品咖啡條件之一的豐富酸質。 【蜜處理】 介於日曬法與水洗法，去除果皮與果肉後，保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜的意思來自於很黏的果膠層，黏的感覺如蜜一般。果膠層保留了高比例的糖分及酸質，是蜜處理的關鍵，產生的風味在日曬法與水洗法之間。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Roasting_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_filter_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_GoldCup_QRcode_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pour_Over_Coffee.jpg 賈斯汀企業有限公司製造 02-7703-4118 公司登記: 新北市汐止區新台五路二段252號5樓之1 烘豆門市: 桃園市桃園區大連一街103號1樓 ▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險 ▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0 ▶ 本公司杯測師考取 CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QGrader_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QA_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Rakuten_Evaluation.jpg ※ 本產品無提袋，需提袋歡迎於【提袋加購】頁面購買 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_2side_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_content2_740.jpg https://www.justincoffee.com.tw/wp-content/uploads/shipping_740_pinkoi.jpg