拾憶微光 - 炸醬拌麵 (2人份)【43年總舖師台式老味道】

還記得小時候那碗維力炸醬泡麵再加一些肉絲的滋味嗎? 民國70年初期，長城食堂阿雄師改良開發出，屬於台灣道地的正港炸醬麵。 一碗台式炸醬麵不只是需要溫飽，我們還需要滿滿的豐盛豬肉條、乾豆干的嚼勁、豆瓣的濃提味、閃閃亮的肉醬。 真的，我們是要吃很有料的肉醬麵，我們不要再吃醬油拌麵了。回到最初的拾憶微光炸醬麵。 食材選用了台灣溫體豬肉、早晨現做豆干、台灣產製豆瓣醬、甜麵醬(黃金比例)、彰化蒜頭、彰化洋蔥，經由廚師快炒慢火燉，那火侯控制真的不簡單，才造就出台式正港的味道。 為了搭配炸醬肉醬，麵條選用了蓬萊米的故鄉-彰化溪州製成的意麵，此意麵的製作須遵循古法，必須採用正常日曬、風乾而成，其Q勁才能帶出。 日曬職人意麵沾附上炸醬肉醬，一口吃進嘴裡，那滿足感不言而喻。 炸醬冷凍料理包 容量 : 300g 職人意麵 : 成分 : 高筋麵粉、食用鹽、水 淨重 : 80g (乾燥麵體) * 2包