機能巧克力-Beauty美麗 | 72%黑巧克力

今天的你 想獲取哪一類感受 是美麗/平衡/閃耀還是放鬆? 專屬大人限定 在優雅品嚐黑巧克的片刻中 身心也得到了釋放 ******************************************************************************** GOODMOOD機能巧克力系列 採用全球農產品巨擘美國嘉吉公司 (Cargill, Incorporated) 所選的優質可可豆, 來源自西非國家象牙海岸與迦納的優質可可豆, 透過全球農產品巨擘美國嘉吉公司(Cargill, Incorporated) 經過烘焙-研磨成72%可可粉 再經過數十小時細心調溫-入模成型 前中後段的香氣在口中優雅釋放 【Beauty美麗-72%黑巧克力】 包覆整粒蔓越莓果乾 另添加維生素E 有助減少自由基產生 氣質-是永恆的美麗 https://live.staticflickr.com/65535/51229364292_983015725d_b_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/51223078492_131ee17d12_b_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/51223786996_77ea05953c_b_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/51224553639_14d0203f07_b_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/51223787001_ca42fc1a70_b_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/51223786971_7c0a6be847_b_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/51223078417_c0c2681098_b_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/51223786921_72fe4d80c7_b_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/51224553739_38884b101c_b_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/51203682808_a3ebaabb31_b_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/51234432527_1be0a14d59_k_d.jpg 商品小百科 「機能巧克力篇」： 1.為什麼要開發機能巧克力： 現代人生活忙碌，且因多食多造成營養不均衡。但對於一般如粉狀/膠囊狀產品多停留在「那是身體有問題才吃的/像吃藥的感覺」 黑巧克力本身即具備許多營養價值，以不同訴求為發想，將機能性原料融入黑巧克力，且以手工巧克力的作法堅持經過數十小時的調溫，開發成可以優雅品嚐美味黑巧克同時也補充營養機能。 2.黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力的差別? 以美國食品管理局（FDA）的標準為例： 黑巧克力（Dark Chocolate）的硬度較大，其成分的可可脂含量最少都必須有18%或以上，加上非脂可可固形物，可可固形物總量至少要達到35%以上，這樣才會比較好吃且有益健康。 白巧克力（White Chocolate）和一般巧克力不同是，不含可可固質（巧克力風味來源），而是由可可脂製成，只要可可脂的含量超過20%且添加的糖分低於55%，就可以被稱為白巧克力。 牛奶巧克力一般呈現淺棕色，當中含有非脂可可固形物，如可可粉、可可膏等，牛乳或乳粉的含量為12%以上，但因為有添加牛乳，所以顏色比起黑巧克力會淺一些！ 3.巧克力營養價值？ A.可避免過度進食： 黑巧克力可以降低刺激食慾的荷爾「飢餓素」（ghrelin）的分泌，讓人有飽足感。 B. 保護心血管： 　　 背後機制可能與巧克力中類黃酮物質所具有的血壓改善、血脂調節、抗發炎、促進血管內皮細胞功能有關。 C. 提升運動能力或體適能： 背後機制認為與巧克力中類黃酮物質能促進細胞新陳代謝、增進粒線體功能、降低氧化壓力有關 D. 加強抗壓力，保持心情愉快穩定 巧克力中的多酚類物質能降低壓力荷爾蒙，具有紓壓效果，其它研究推測相關紓壓原因可能與抗氧化效力及促進血清素生成有關 4.巧克力的%數是什麼? 「％」的意思是代表可可的固形物在巧克力內佔的比例。例如：「72％巧克力」的意思代表巧克力中的可可含量佔了72％，其他28％為糖、香草與乳化劑等其他成分。百分比相同的巧克力，味道並不同，因為其中的糖、香草與乳化劑的成分比例都不同。 5.同樣標榜72%的黑巧克力為什麼價差如此大? 即使是一樣%的巧克力，不同廠牌的配方也不同，製程也不同，是否好吃的關鍵除了配方比例，可可豆產地和巧克力製程(尤其是是否有調溫)佔有極大關鍵。 6.什麼是調溫（Temper）? 調溫是巧克力的滑順口感最大關鍵。 可可脂在不同溫度下會形成不同的結晶狀態，「調溫」的步驟就是讓可可脂在特定的溫度下產生一種穩定的好結晶，使得巧克力呈現漂亮的光澤和脆度；而其它的結晶則會讓巧克力中的糖分、油脂等物質分離。 這些結晶的產生或消失都會因溫度變化而起，調溫就是透過溫度的掌控，讓巧克力內部的結晶狀態在最後達到穩定。 以食物烹煮的概念形容，像是一好喝美味的雞湯直接將食混合煮熟和以小火慢燉熬製的細膩風味截然不同。 7.巧克力的咖啡因含量很高？ 一般市售"好吃"的巧克力，除了糖分較高之外，還有各種色素、香料等人工添加物，會造成肥胖、過敏等不良影響。而72%黑巧克力在美國農業部(USDA)的計算標準中，每100公克的黑巧克力咖啡因含量是40毫克，但一杯星巴克小杯(240ml)本日精選咖啡每杯所含咖啡因即達100-200毫克。是黑巧克力的數倍之多。 8.小孩不適合吃巧克力? 一般市售"好吃"的巧克力，除了糖分較高之外，還有各種色素、香料等人工添加物，會造成肥胖、過敏等不良影響，也是不般認為小孩不適合吃巧克力的原因，但黑巧克力除了高成分可可外糖的比例很低，並不會造成肥胖。 　　但應特別注意的是因仍含有咖啡因雖含量不高，但對於三歲前的孩子，各方面都還未發育成熟，巧克力裡的物質會影響他的發育。 巧克力有可能引發過敏。 巧克力含咖啡因，會影響幼兒發育中的腦神經，使他興奮、不容易安靜，日後容易造成過動甚至是妥瑞症的發生。 9. 為什麼取名大人限定? 取名為大人限定原因是因採用72%黑巧克力，甜度不高並帶有微苦感並不受小孩歡迎。但若三歲以上小孩能接受其微苦感，適量吃是有益健康的。 10.整粒蔓越莓和切片的有什麼不同? 整粒蔓越莓除了完整保留其口感外，未經由切開榨汁過程，除了可完整保留其營養價值外，也不必因切片榨汁後口感不佳而加入許多的油和糖造成身體負擔。