【COTE 茶巧克力】喫的台灣茶_三峽碧螺春

#喫的台灣茶 #COTE碧螺春 迎春上市^^ 選自三峽百年茶行的職人茶作，有著柳綠般的色澤，綠豆與海苔的香氣，入口清鮮，帶點豆乳與木質調性的毫香，一點點近似蛋白的氣味，秀氣裡帶些許青澀，春日的氣息。 ｜明前綠茶，碧螺春｜ 台灣是茶的島嶼，但說起綠茶，只在新北三峽。 茶區位處海拔兩百公尺左右的丘陵地，山峰環繞，雲霧濛密，氣候涼爽，礫質與砂質壤土之上，栽植的是當地獨有的「青心柑仔」品種，以炒菁工藝製作碧螺春與龍井綠茶，歷史已逾兩百年。 葉面往內彎折的青心柑仔，種源不可考，有著肥大的茶芽，顯著的白毫，茶菁質地柔嫩、色澤碧綠。茶人說，這品種落地根生，栽去別地都長不好，可在三峽，一個禮拜到十天就可以採摘一次，採摘越密集，芽點越多，茶越幼，越細膩均勻。也就是在三峽還有農人願意耐心摘採嫩芽，換去別的地方當真是沒有人要這麼採了。 有別於烏龍茶半發酵的製作順序，碧螺春綠茶屬於不發酵茶，製程不經過萎凋及攪拌的程序，茶菁採下後靜置數小時，歷經炒菁、揉捻、解塊、乾燥步驟製成。 茶如其名，「碧」指的是外觀似翡翠顏色般的翠綠；「螺」意指茶芽外形細緊彎曲似螺旋形，並有白毫覆蓋其上，「春」即為在明前春初所摘一心二葉茶菁所製成的春茶。 #碧螺春 #三峽綠茶 #炒菁綠茶 #taiwangreentea #biluochun -- From Tea to Bar COTE Bar 喫茶吧，啟發自巧克力世界引領風潮的 From Bean to Bar，用台灣的莊園特色茶取代了巧克力的黑巧克力成分（非脂可可固形物），以可可脂低溫緩慢長時間萃取茶葉風味，以台灣原生種金珠黃豆粉替代了巧克力慣行使用的大豆卵磷脂，且僅使用很少量的味道乾淨的冰糖調味。「吃的台灣茶」，是台茶的全新品味經驗。 From Tea to Bar Inspired by the concept of bean to bar chocolate, COTE Bar is made of Taiwan specialty tea, cacao butter, and small amount of crystal sugar. Tea is used to completely replace the nonfat cacao solid part of chocolate bar, while the flavor of specialty tea is slowly but fully extracted by cacao butter during conching. The “edible” Taiwan tea is our brand new proposal for tasting specialty tea. From Tea to Bar 「COTE Bar 喫茶吧」チョコレート業界でトレンドを掴む From Bean to Barからのインスパイア、ブラックチョコレート（固形チョコレート）を台湾茶に完全に置き換え、低温で長時間お茶の風味をカカオバターで抽出し、少量の風味の純粋な氷砂糖だけで味を整え、「食べるスペシャルティお茶」とは台湾でのスペシャルティお茶への新しい食の提案。