【COTE 花茶 Bar】桂花鐵觀音_ICA得獎作品

#木柵正欉鐵觀音 Ｘ #南投手採金桂 華人心裏最清雅也最纏綿的窨茶香花，當是桂花了吧。茶業有多久，桂花約莫就有多久，台灣僅存的上百年的桂花林，都在茶山。曾經南港、石碇、深坑植著滿山滿谷的桂花，一季採來上千斤，悉數送至大稻埕窨製花茶。然而隨著製茶法的變革，茶業的外移，進口桂花的價格衝擊，桂花的鼎盛到沒落，也就近三十年間的事... 行走在大稻埕南北貨行，隨手拿起一包桂花，都大陸來的。價廉宜，色金黃，開封一聞，濃香迫人，趕緊放下，說實話，真真不敢用。 花了一點時間，還是找到了純淨的花朵，在南投名間。手採的金桂當真矜貴，但無妨，美好就好。桂花不同於其他香花，溫婉入裡，澀感不滯，是以我們放心地原花整朵研入，與正欉鐵觀音一起，慢磨萃香。桂花的香無疑是甜美的，甜而不媚，骨朵裡有茶的性。百年來，香花伴著茶山榮枯，歷了產業興衰，卻也深刻地，將講究植進了茶人的骨子裡。 -- From Tea to Bar ＿ COTE Bar 喫茶吧 啟發自巧克力世界引領風潮的 From Bean to Bar，用台灣的莊園特色茶取代了巧克力的黑巧克力成分（可可固形物），以可可脂低溫緩慢長時間萃取茶葉風味，以台灣原生種金珠黃豆粉替代了巧克力慣行使用的大豆卵磷脂，且僅使用很少量的味道乾淨的冰糖調味。「吃的台灣茶」，是台茶的全新品味經驗。 #吃的台灣茶 #正欉鐵觀音 #南投金桂