日式咖哩粉 Japanese curry - 撒罐

日式咖哩粉(Japanese curry)，是相較於印度咖哩而言，香料味較為清淡的咖哩。不同於風味厚、香氣濃的印度和東南亞咖哩，日式咖哩的味道比較清爽，是不常吃咖哩，或是想要進入咖哩世界的入門款。 Kendo的日式咖哩粉，由於要獲得更溫和的香料香氣，又要風味足夠，蒜和洋蔥是日式咖哩粉會出現的特殊存在，而主體是較低調的芫荽籽，配上明顯咖哩風味的薑黃，和增香的其他香料。鼠尾草和甘草則是增加甜感，和香草氣息，讓此香料更適和長久燉煮類的料理。 一般煮日式咖哩會先炒麵粉和油脂成麵糊或是用芡粉勾芡，再加上香料和高湯，做成較為濃稠的咖哩糊。材料會加入洋蔥、馬鈴薯和紅蘿蔔，以及喜歡的肉類。通常還會加蜂蜜或是蘋果增加甜度，醬油增加鮮度，最後可以再加點鮮奶油，讓咖哩更香濃。 除了製作適合小朋友的咖哩，也可以調製成風味醬汁，加入美乃滋或是風味油和調味鹽。在料理中醃製肉品的話則需要補些鹽，讓風味更突出。