坦都里瑪薩拉 Tandooli masala - 罐裝

坦都里馬薩拉(Tandoori masala)是以料理用的烤箱命名的香料名，Tandoor就是指在印度所使用的窯烤箱。是由一名印度新德里的廚師(Kundan Lal Gujral)所研發的料理，而這款馬薩拉就是由他所調製，現已演變成世界聞名的料理，也有各式不同的配方，同樣是依造廚師或是個人的喜好調整。 Kundan Lal Gujral創新式的使用原本用來烤印度餅的烤箱，也就是Tandoor來做烤雞，而使用的香料就稱作坦都里馬薩拉Tandoori masala，通常成分包含葛拉姆馬薩拉、辣椒、薑，有時候也會有蒜和洋蔥以及其他許多香料。 Kendo的坦都里馬薩拉，首先用了兩種紅椒粉為主味，一個是常見的匈牙利紅椒粉，帶著甜香和大地氣息，另一個則是煙燻紅椒粉，提供額外的煙燻風味，凱莉茴香、肉桂、綠荳蔻和丁香創造了有層次的溫暖甜香氣，平衡了辣椒、胡椒和芥末籽的刺激，薄荷和月桂葉則提供額外的清香和香草味，讓這支平凡常見的香料變得與眾不同。 除了坦都里烤雞(Tandoori chicken)，這款馬薩拉也用在常見的香料烤雞咖哩(Chicken Tikka)，以及奶油咖哩雞(Butter chicken)，也會用在羊肉和其他肉類，或是起司。常見的用法是把肉和馬薩拉以及優格醃製，再用烤箱或是直接炭火上烤，呈現誘人的紅色外皮和豐富的香氣。