北歐方式 - 西達馬 班莎鎮 康卡納處理廠 雙重厭氧蜜處理-荔枝調

【衣索比亞 西達馬 班莎鎮 康卡納處理廠 雙重厭氧蜜處理｜ 2025 精品豆】 Coffee Hunter x Artisanal Roastery 聯名｜Nordic Approach 北歐烘焙｜精品豆 北歐烘焙 NORDIC STYLE：極致清香 × 高明亮度的極簡主義 在 10%～12% 水分失重區間精準控制烘焙曲線，最大化保留產地個性與果酸清香。此烘焙風格源於北歐地區對「乾淨感、透明感與酸甜平衡」的極致追求，適合以手沖、濾泡、虹吸等方式細緻展現每一款豆子的原生特質。 風味聚焦： ☑ 果香奔放（白桃 荔枝） ☑ 酸值明亮（果汁感） ☑ 尾韻清潔俐落，極具層次張力 適合： 手沖 Pour Over（Hario、Kalita、Origami） 浸泡／濾泡 Filter / Immersion（French Press、Clever Dripper） 虹吸壺 Siphon 不建議用於義式機沖煮 🏷️ 推薦給： 喜愛複雜花果調精品豆的愛好者 尋找手沖兼容風味的咖啡師與職人 對「烘焙×風味設計」有品味要求的你 Pinkoi獨家發售｜限量微批次，售完為止！ 喝一杯，感受咖啡雙重厭氧蜜處理的細膩與力量。 處理法補充: 採收完的漿果送至處理廠,漿果倒入集中槽後打開水閥,透過水的浮力,密度小的未熟果浮在水面,工人將浮豆撈出,剩下密度大的成熟漿果沉於水底。將水排出,漿果放進藍色塑膠桶,進行24小時靜置發酵,再測量PH值確保發酵至足夠程度。結束後把漿果倒進Eco Penago環保型去果皮機,透過其專利篩選技術,將果皮與帶殼豆分離,參數設定值最大化保留果膠殘留程度,並且去果皮過程沒有用水。接著工人將去完果皮、帶有果膠的帶殼豆,裝滿藍色塑膠桶,每桶約150-200公斤帶殼豆,加入荔枝酵母與少許水分,封蓋進行48小時厭氧,使酵母與咖啡充分作用。發酵完成,將黏稠的帶殼豆取出,放置非洲曬床上進行曝曬,工人定時翻動黏稠的帶殼豆,以利曝曬均勻,並持續手挑將未熟豆剔除, 總曝曬時間約2-3周。乾燥後帶殼豆,運至首都阿迪斯阿貝巴,在乾處理廠(Dry Mill),進行脫殼、比重分級、色選篩。