俄羅斯真空冷凍乾燥發芽芝麻

真空冷凍乾燥發芽是指穀物在酵素活性最高的時候，也就是穀物在發芽過程中營養價值最高的時候，將芝麻、蕎麥等發芽穀物於真空中進行脫水處理，以保存穀物最高的營養價值。 這項技術也是唯一能保存穀物最高營養價值的方法。 ＊相較於未發芽的穀物，發芽穀物的營養價值高出許多！ 在穀物還未發芽時，那些發芽時所需的營養或能量會以較容易保存的方式儲存，像是分子較大的澱粉、油脂；當遇到適合發芽的時機時，穀物內部酵素活化，將這些「大分子」營養素轉換成生長所需的「小分子」營養與能量，供種子發芽長大，因此這些「出芽」過的種子含有的營養價值比未發芽的更高！ ＊為什麼我們要吃發芽穀物？ 穀物在發芽過程中將儲存的碳水化合物轉化為比較簡單的醣類，這樣的物質更容易被人體消化，不造成身體負擔，更能有效地被人體吸收。 而且真空冷凍乾燥發芽的穀物更富含多種維生素、微量元素、胺基酸等其他人體缺少的營養素。 另外，發芽穀物的重量輕盈卻富含營養價值。 ＊發芽穀物可以怎麼吃呢？ 發芽穀物開封即食，它的口感酥脆，咀嚼時會有些許的溫熱感，可搭配優格、沙拉，或是撒在白飯上食用，除了增添口感外還多了更多營養。 ＊發芽蕎麥 　　發芽芝麻的口感：略帶苦澀、細膩的堅果味 　　發芽的過程讓芝麻口感柔軟，真空冷凍乾燥技術使芝麻酥脆。 發芽芝麻有多營養？ 芝麻是鈣、鐵、磷的來源，富有不飽和脂肪酸、植物營養素。 芝麻還包含獨特的抗氧化物質，像是芝麻素……等。 而芝麻在發芽過程中，會產生大量維生素Ｃ及其他維生素，使營養成分更加完整。