【黃+醬】昆布牛蒡香辣醋 **香港製造 手工醬汁**

昆布牛蒡香辣醋 🌶 🌶 選用十九種材料製作，用上日本玄米醋，以六種花椒和辣椒炮製，加入薑、咸酸菜及昆布等十多種材料，味道層次豊富，滋味順口，沒有化學醋的刺鼻，富含薑辣口感並散發麻辣香氣，辣感細長，令人增添食慾，令食物更添美味，滋味無窮！ 食法：配搭小籠包、水餃雲吞、湯撈粉麵、煎魚海鮮、甚至生蠔等！ _____________________________________ 十九種材料用心製作，包括北海道昆布，牛旁，潮州咸酸菜，一味粉，印度辣椒粉，印度蔗糖，薑，京葱，白芝麻，桂皮，八角，非洲野山椒乾，炮彈椒，花椒，川花椒，青麻椒，法國提子核油，鹽，日本愛知縣純玄米醋 「黄 + 醬」主打手工花椒辣油、XO醬及醬油👩🏻‍🍳主廚超過十五年香港五星級酒店及米芝連星級餐廳廚房經驗，任職酒店餐廳助理總廚，曾在英國及澳洲深造廚藝，善於利用多種多國食材，自家製作汁醬及食譜 👩🏻‍🍳嚴選食材、牌照經營、自設廠房、不添加防腐劑及添加劑，100% 香港製造！ 「黃+醬」花椒辣油，廚師獨家秘方，以十幾種食材精製，辣油選用法國提子核油，天然純淨，能充份突顯食材味道，富含多元不飽和脂肪酸，有益健康！辣油以三種花椒及三種辣椒製作，加入桂皮陳皮八角等材料24小時精煉！辣度溫和，氣味濃郁，加落湯麵等熱食，麻香椒香立即四溢，提升食物味道！產品包括： 1. 花椒辣油 - 獨家秘方配合多年入廚經驗，頂級材料精制再加入麻油，香、麻、辣俱備，味道香濃，更能提升食物味道。 2. 花椒辣腰果菜脯油 - 麻辣感覺細膩而平衡，原粒腰果及手切菜脯增加爽脆口感。 3. 野山辣椒花椒醬 - 辣醬用上6種花椒辣椒手炒而成，加入非洲野山辣椒，辣勁十足，麻辣香氣濃郁而特久。 4. 慢煮花椒辣蒜頭 - 蒜頭帶麻辣香氣，口感香軟，入口慢慢滲出油香，食肉必備。 5. 花椒辣煙肉洋蔥醬 - 另類Fusion花椒醬，加入煙肉同洋蔥，整體更有肉香，啱晒煮意粉、焗薯、pizza等西式食法。 6. 昆布牛蒡香辣醋 - 用上日本玄米醋，加入薑、咸酸菜及昆布等十多種材料，味道層次豊富，滋味順口，辣感細長。 7. 花椒辣昆布海鮮XO醬 - 嚴選超過20種頂級材料以三日時間熬煮成醬，百分百香港手工製造！鮮味十足，仲有撲鼻而來嘅花椒麻香，味道層次極豊富，剩係送飯都冇得輸。 手工製作 香港製造 | 無防腐劑 無添加劑 *開蓋後需放雪櫃保存* __________________________________ 食譜分享： 皮蛋炸豆腐配昆布牛蒡香辣醋汁 主要材料成份： 皮蛋 2pcs (一開4) 絹豆腐 150g (印乾水30分鐘) 蔥 14g (切粒, 留2g整醋汁) 片粟粉 (Potato Starch) 少許 (用嚟上粉炸豆腐） 麻油 15g 提子核油 300g (用來炸豆腐) 白芝麻少許 *昆布牛蒡香辣醋汁 50g* ________________________ *昆布牛蒡香辣醋汁* 材料及製作過程： 木魚水 95g (木魚粉 2g + 水 100ml) 減鹽豉油 12g 煮食用清酒 6g 味醂 8g 昆布牛蒡香辣醋 10g 蔥粒 2g 1. 先將木魚粉及水滾起混合 2. 然後加入豉油, 清酒及味醂用大火煮4分鐘, 煮完後淨餘40g, 然後放涼備用 3. 放涼後, 將40g的木魚豉油水加入昆布醋及蔥粒混在一起, 備用 ________________________ 其餘製作過程： 1. 豆腐印乾後, 切開4件, 然後四邊掂滿一層薄薄的片粟粉 2. 提子油在煲內預熱至160度左右(大約係中火), 然後加入麻油 3. 將豆腐放入油炸3分鐘至四邊金黃色, 取出備用 4. 碟中擺上炸豆腐, 皮蛋切角圍邊或者切碎, 昆布醋汁淋上皮蛋面, 灑上淨餘的蔥粒及芝麻便完成 ________________________ 注意： - 生産此産品的廠房亦處理甲殻類動物及其製品。 保存方法： - 請存放於陰涼乾爽處。 - 開啟後請立即冷藏。 - 請使用潔淨的食具取出醬料。 - 無添加防腐劑，每次開蓋後請將瓶口抹乾淨。