本山人 【鳳梨 乾了】台灣紀念包

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商品資訊

商品材質
植物.花
製造方式
手工製造
商品產地
台灣
商品特點
有提供客製服務, 得獎設計
庫存
10 件以上
內容量
50g x 1
過敏原
保存方法
常溫
賞味期限
製造日期後 300 天
商品熱門度
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商品摘要
台灣人對鳳梨印象極好,堪稱台灣果王,連吃飯也忘不了, 如鳳梨苦瓜雞、鳳梨咕咾肉、鳳梨蝦球…,相信哥倫布也很意外。

關於設計館

香織堂

台灣
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本山人 【鳳梨 乾了】台灣紀念包

商品介紹

/ 商品說明及故事 /
本山人榮獲 台灣文創精品大獎

鳳梨乾了 dried pineapple
鄭成功可能相當喜愛鳳梨,據信是在他的年代引入台灣,
寫下台灣鳳梨三百多年的故事。
祭典中若遇大豬咬著鳳梨,那可不是普通豬,
而是神豬級的才有資格咬鳳梨,畢竟嘴要夠大,凡豬只能咬橘子。
鳳梨因特徵如鳳尾,用以敬神好似有鳳來儀,加上口感如梨,而名鳳梨,
另稱王梨、旺萊、菠蘿、拜拜果、…,
總之台灣人對鳳梨印象極好,堪稱台灣果王,連吃飯也忘不了,
如鳳梨苦瓜雞、鳳梨咕咾肉、鳳梨蝦球…,相信哥倫布也很意外。
他在1493年加勒比海島小村遇見鳳梨,帶著當伴手禮回鄉炫耀,
但他生前一直堅信他是到了印度西邊,害得這群中美洲海島直到現在
都被稱為西印度群島,也讓後人唸地理更加困惑。
要是沒有哥倫布與鄭成功台灣就沒有鳳梨可以拜拜了吧。
不同季節的鳳梨都需要不同的善待方式,才能維持本山人偏愛的口感風味,
有時要添一些糖,有時要設法讓內含的果糖流失,才能順口而不膩。

/ 商品規格 /
產品名稱:鳳梨 乾了 dried pineapple
原產區:南台灣平原,依當年產季變動產區。
全成份:南臺灣鳳梨,糖,鹽。
淨重量:果乾淨重50g (紀念小包S)
賞味期:10個月
包裝規格100*20*180mm
純食品不如化工商品穩定,請詳細觀察後食用,
若發覺任何異常或有安全疑慮,請聯繫我們改善問題並更換新品。

台灣水果,乾了就好!
我們維持它的純淨,就是最好的狀態。

夏日的四果冰,裡頭灑滿果乾與蜜餞,肚子餓了吃香蕉乾,口渴了吃梅乾,天熱了吃點芒果乾,食慾不好來點鳳梨乾,嘴饞就來點蕃茄乾,青菜吃太少就多吃芭樂乾…,台灣這麼多迷人的水果都乾了,帶去哪旅行都方便。

別嚇人了!蕃茄也會引來狼人?
吃香蕉好了,也許能得到釋迦牟尼的大智慧!
其實所有台灣熱門水果的祖國都不是台灣,是經由曲折甚至離奇的旅程來到台灣落地生根,這些看似不可思議的迭聞趣事正好是茶餘飯後吃果乾的閒聊小話題。搭配樸拙帶有現代感的木刻版畫,為我們心愛的土產增添了不落俗套的優雅風韻。

◎ 果乾與蜜餞有何不同?
蜜餞需長時間醃漬,而且糖份與色素很高,甚至添加多種化學香精與防腐劑,與單純果乾截然不同。

◎ 無添加的觀念
本山人想在科學與藝術之間尋求平衡,所信仰的無添加比較務實:不加色素、不加防腐劑、不加莫名成份。
其實我們把果乾當料理做,完全不加鹽與糖的料裡是我們無法想像的;加鹽以脫水除澀,所以有殘餘微量鹽份;加白糖以平衡酸度,並柔化纖維質,也能讓自然色保持較久,而且更耐久,不易變質。

◎ 乾性加工果物有四個小分類
最古早味的是蜜餞,幾乎什麼都加,去工廠瞭解製程後,很多人就不敢吃了。
第二類是一般的市售果乾,加很多色素與香精與防腐,以及過量的糖,這在機場、食品展與夜市都很常見。
第三類是本山人的果乾,只加最低最必要的鹽與糖,部份種類會添加極少量純釀梅粉或梅汁,以提高酸香氣。
而最高級也昂貴的是100%全無添加的果干,但我會選擇直接吃水果比較滋潤爽口。

◎ 果乾製程:
全都來自台灣中南部果園,主要採用電爐低溫烘烤,約攝氏45-50度之間最能保持風味與養份。若採陽光曝曬易有細菌、蚊蟲與豐富多樣的落塵,且必需依賴天氣,但台灣過於潮濕,食品曝露極易變質或受污染,與50年前已不可同日而語。
此外,果乾也必須經由肉眼判斷與手工處理才能達到最完美的熟度精選、纖維方向、果肉大小及口感,所以切削師傅的手藝影響很大。

Q:產地只標示中南部平原,為什麼?
A:因為這才是事實,而非常見的行銷術語(例如關廟鳳梨)。
我們的水果都挑選來自中南部土生土長的水果,會因為季節而挑選最佳地區,找到最適合的果物再進行加工。我們不同於傳統行銷手法,鳳梨一定得選用關廟的才好(且實際上這也非必然,台灣才這麼一丁點大,這些差異化都是被地方行銷所放大的)。我們的商品中只有山蕉與芭樂有八成是特定採用南投集集山蕉與燕巢芭樂。但其實台灣中南部各地的氣候與土質相似度很高,水果品質的差異主要是來自於個人技術與用心程度,如果我們只願盲從採用單一特定區域的某種水果,幾乎都會面臨產銷失衡的問題。

產地 / 台灣

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