季節限定 妃子笑覆盆莓果醬 lychee & raspberry jam

玉荷包在大陸叫妃子笑，大概他們更在意楊貴妃為了愛吃水果搞出來的那些事。而玉荷包也不失為一個傳神的名字：果肉剔透如玉，要吃必得傷荷包，但每年到了這時候，仍是迫不及待，畢竟這是名字取得好，滋味更是名副其實的一款水果。 總之玉荷包向來是心目中的水果之后，果肉香甜、籽小肉厚，非常好吃。小學時，晚餐後，總會自己從冰箱拿出一袋用報紙包著的荔枝，在電視前把報紙攤開，邊看卡通、邊吃冰荔枝，可以不知不覺自己吃掉好幾斤。 然而製作玉荷包果醬卻不是個輕鬆的事，先是剝殼，要盡量撥到果肉不出水，所以在一開始將果實和枝分開時，就一定要有個斜斜的角度拉開它們，盡量讓破裂的開口大一點，而且一定要破到直接看到果肉，再用大拇指大片的拉開果皮，這樣就可以有乾乾的整顆玉荷包；再來就是取籽，用刀劃過果肉，取出小籽；然後修整果肉後再切成小丁狀。 綠綠的玉荷包，新鮮飽滿，如果古代的楊貴妃知道可以將遠方的荔枝做成果醬，也許就不急著第一時間千里飛馬，累死一堆人和馬，只累死做果醬的師傅得了。 我喜歡偶爾單吃一小口；也喜歡直接放在原味優格上；更喜歡用鐵鍋加熱好土司後，放上一片好起司，再加上幾匙妃子笑覆盆莓果醬，對折起來吃，模仿一下貴妃當年的微笑。 https://youtu.be/JBVTexOMqZM