《產品介紹》
龍眼村位於嘉義北部、阿里山國家風景區之內。過去以「青心烏龍茶」聞名。近年提昇技術,生產「金萱紅茶」行銷全國,是國內著名的茶葉產區。金獎茶農簡銘助先生的咖啡產於海拔900公尺左右,咖啡園坐西向東,園內檳榔樹、茶樹與咖啡樹共生,自然農法種植,不施打化學肥料或農藥。
莊園累積多年製茶經驗,將製茶秘訣應用在咖啡生產上。龍眼村的咖啡透明純淨,餘韻繚繞,味譜包含芝麻、可可、蜂蜜、黑巧克力等風味,回甘中透散清芬與厚實。
《養豆方式》
與市售「研磨咖啡」的陳舊豆子不同,精品咖啡只能喝新鮮的。剛剛烘焙好的咖啡是一種生鮮產品,豆子內部尚在進行化學變化,二氧化碳會適當排出,稱為「排氣」,過程約莫三天到一週。在此階段裡,熟豆內的各項化學物質繼續轉化,由於二氧化碳充滿容器或袋子,形成保護層,有助於豆子轉化過程減少氧化。這個轉化的過程,就是烘豆師口中的「養豆」,也是咖啡風味形成的必要過程。
森高砂咖啡的產品包裝上皆附有「單向排氣閥」。單向排氣閥的功能即在養豆。當新鮮烘焙的豆子排氣超過容器容積上限時,多餘的氣體可透過單向排氣閥排出。由於是「單向」的,儲豆罐/袋不會在過程中吸進氧氣造成氧化,故可視為是密封的,直到開封為止。
在烘焙師完成烘焙後,我們會進行8小時控溫控濕曝氣,才將豆子封罐或裝袋。然而,這個時候的「養豆」尚在進行,建議您在收到豆子之後別急著開封,比對罐底或袋上的烘焙日期,在烘焙日算起第五天時打開使用,就會享用到最香醇的咖啡。通常這也是您收到豆子的隔日,並不會造成您過久的等待。
「養豆」的過程是咖啡豆與消費者一起進行的,我們建議消費者從開封起分段試喝,體會這支豆子在逐漸熟成的階段裡,變化多端的不同風味。
《保存與使用》
咖啡豆要喝新鮮的。森高砂咖啡的每罐豆子都是為您專屬烘焙的新鮮豆。賞味時間從烘焙日起算約4週,請您在這段時間裡儘快使用(無論是否開封),同時記得放置於低濕氣陰涼處,切勿高溫與日光直曬。
我們出貨時會在每罐/袋裡放置脫氧劑。脫氧劑的用途是為了讓「養豆」時的罐/袋內沒有氧氣以防「養豆」效果減退。脫氧劑並不能延長開罐後的保鮮時間,請您於開罐/袋之後即行拋棄,千萬不要誤食喔!
然而,由於氣溫與濕度關係,咖啡豆保鮮時間會因季節、氣候產生變化。若您一時喝不完,或者天氣太熱,建議您將咖啡豆置入冰箱冷藏保存。提醒您,由於台灣濕度高,從冰箱取出豆子時容易沾染濕氣,記得要磨豆的時候才拿出來,別太早讓儲豆罐離開冰箱。
《重複使用儲豆罐》
森高砂咖啡的儲豆罐附有單向排氣閥,可作為咖啡豆保存之用。建議客戶可重複利用,之後採購軟袋產品,享受優惠同時做環保,替地球盡一份心力。
儲豆罐是馬口鐵罐,罐內擦拭即可,不建議用水清洗。若要放入洗碗機,請勿使用清潔劑,以免清潔劑滲入單向透氣閥,並於洗滌後儘快風乾以免生鏽。
《產地介紹》
位於嘉義與雲林交界處,融合阿里山與古坑華山兩大產區特色,梅山茶農走出了一條新的咖啡之路。經過十二年的默默耕耘,以種茶聞名的龍眼村運用製茶經驗,種出與眾不同的特殊風味咖啡。龍眼村海拔約1000公尺,咖啡田與茶園混栽,是國內咖啡農難得的「雙棲」典範。
商品介紹
商品資訊
- 商品材質
- 新鮮食材
- 製造方式
- 手工製造
- 商品產地
- 台灣
- 商品特點
- 有提供客製服務
- 商品熱門度
-
- 被欣賞 612 次
- 已賣出 1 件商品
- 共 1 人收藏
- 販售許可
- 原創設計
- 商品摘要
- 味譜: 芝麻、可可、蜂蜜、黑巧克力。
食品資訊
- 賞味期限
- 製造日期後 60 天
- 過敏原
- 無
- 保存方法
- 常溫
- 內容量
- 114g x 1
運費與其他資訊
- 商品運費
- 付款方式
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