【體驗】純素料理示範課-蔬食醬料大公開一

蔬食醬料大公開（一）--【示範課】 【上課日期&時間】113/03/30（六）09：30-12：30 【講師】林聖智老師 1.全素麻辣醬 麻麻辣辣非常開胃，夏天到了胃口不好嗎？可以來嚐嚐這獨特香氣，中藥材及香料粉的融合、一開始吃到香辣風味後段接著來的麻感，非常過癮，麻辣鍋或是沾醬甚至炒菜都非常方便，值得您們一同來嚐嚐這美味 2.全素xo醬 全素xo醬市面上非常少見，售價也都偏高，這次也公開聖智主廚的配方，讓大家能在家裡輕鬆做，甚至也可以在市場上販售，材料加了許多菇類、模仿干貝絲及小魚乾的口感、帶點微辣的風味、可以拌麵拌飯、炒菜涼拌都適合 3.發酵鳳梨辣椒醬 市面上辣椒醬品項太多了，而且大多都是鹹味厚重且添加物多，想要做出一隻發酵的辣椒醬必須成分天然，使用四五月盛產的晶鑽鳳梨，獨有的發酵香氣，不添加防腐劑吃得安心、一起來嚐嚐這獨有的香氣吧！ 4.五辛蔬菜香料油 炒菜最怕火侯掌握不好，爆香的蒜頭怎麼爆都是燒焦或是沒有爆出香味就放下一個食材了，這次要教大家一款蔬菜香料油、炒菜不怕味道不夠、且不用怕買來的爆香料放冰箱壞掉，好存放的香料油值得一學呦！ 5.川味椒麻拌麵 利用課堂上教的麻辣醬，來做運用，拌麵的好夥伴、香麻帶勁、花椒及中藥材的香味、絕對會愛上這開胃的美味搭配 6.素xo醬蕈菇炒飯 素食餐廳常有的xo醬炒飯，一盤250左右、在家就能用白飯來炒，濃濃的蕈菇香氣且微辣口感、炒出鍋氣、米粒的飯香搭配醬油香氣、就學會了餐廳師傅手路大菜!