NANFE南菲咖啡|耶加雪非 阿朵斯 淺焙 2019年T.O.H.杯測冠軍 2包

https://live.staticflickr.com/65535/52926495176_60800909bc_c.jpg https://live.staticflickr.com/65535/52959205434_a55632611e_c.jpg 商品介紹 ● 半磅 227g 2包 ● 售價 1500元 ● 衣索比亞 耶加雪非 阿朵斯，2019年非洲T.O.H.杯測比賽冠軍，Testi Coffee莊園 Adorsi處理廠 ● 淺烘焙 (傳統的一次烘焙) ● 產區: 衣索比亞 耶加雪非 ● 等級: 一級 ● 處理法: 厭氧日曬處理法 ● 品種: 原生種 ● 海拔: 1,950-2,100公尺 ● 白蘭地、水果風味、層次豐富、body飽滿韻味甘甜 ● 風味: 白蘭地、百香果、黑醋栗、柑橘、鳳梨、葡萄、杏仁、蜂蜜 https://live.staticflickr.com/65535/51676394234_007654f0be_m.jpg 衣索比亞 耶加雪非 阿朵斯 2019年T.O.H. 杯測比賽冠軍 T.O.H. Taste of Harvest是非洲精品咖啡協會(AFCA)的杯測比賽，每年在非洲T.O.H競賽流程採用美國精品咖啡協會(SCAA)的標準進行杯測與評分，分數最高者即為年度全國冠軍。阿朵斯咖啡豆是Testi Coffee 莊園的Adorsi處理廠， Testi Coffee 莊園目前在古吉、耶加雪菲、西達摩和利姆四個產區共有四個處理廠。 厭氧日曬處理法 厭氧日曬處理法，是將整顆咖啡櫻桃先作厭氧發酵、再作日曬處理。咖啡生豆的處理過程都有發酵作用，發酵是一種自然變化，咖啡櫻桃中同時有糖和水分，即發酵所需二個基本要素，在無氧條件下分解有機物，改變咖啡的風味。基本上，厭氧過程讓咖啡更均勻，易於監控，另有氧過程是較複雜，更難監控。在厭氧的環境下，減緩果膠糖分分解的速度，ph值也以更緩慢的速度下降，延長發酵時間，藉此發展出更佳的甜味，以及更平衡的風味。厭氧發酵控制的溫度必須低於10-15度，在密閉且乾淨的不鏽鋼發酵容器，咖啡豆在無氧的狀態下發酵三天。再放上棚架上做日曬處理。 https://live.staticflickr.com/65535/51664318755_9ac69ad812_h.jpg